Huevos con Verduras en el Microondas

 Dificultad: Media 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 cucharadas de tomate frito casero (ver receta).
• 1 huevo talla L por persona.
• 1 calabacín mediano.
• 1 cebolla dulce mediana.
• 1 berenjena mediana.
• 1 ajo.
• Aceite oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Ponemos en un bol el calabacín cortado como para tortilla, salpimentamos y ponemos un poco de aceite, lo ponemos en el microondas 8 minutos.
2. Ponemos en un bol la berenjena cortada como para tortilla, salpimentamos y ponemos un poco de aceite, lo ponemos en el microondas 8 minutos.
3. Ponemos en un bol la cebolla picada, salpimentamos y ponemos un poco de aceite, lo ponemos en microondas unos 5 minutos.
4. En una fuente redonda ponemos una base en el fondo de la salsa de tomate, encima ponemos las verdura.
5. Colocamos ahora los huevos que habremos pinchado para que no estallen, los salpimentamos  y lo ponemos todo en el microondas unos 6 minutos.
6. Espero os gusten.