Ensalada de Pulpo con Legumbre

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 frasco de legumbre cocida (garbanzos o judías)
• 3 patas de pulpo medianas cocidas.
• 1 cebollas.
• 1 tomate gordo de ensalada.
• 1 pimiento verde tipo italiano.
• 4 pimientos del piquillo asados.
• 1 pepino mediano.
• 6 palitos de cangrejo.
• 3 huevos duros.
• AOVE.
• vinagre de Jerez.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Lavamos y escurrimos la legumbre.
2. Cortamos las patas del pulpo en rodajas.
3. En una ensaladera grande picamos dados el tomate, pepino, cebolla, pimientos.
4. Incorporamos ahora la legumbre, las rodajas de pulpo y los palitos cortados en 6 trozos.
5. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta.
6. Servimos con el huevo duro en cuartos por encima.

Crema casera de Champiñón o Setas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1/2 kg de Champiñón Porto Bello o Setas Ostra. + 4 piezas pequeñas para decorar
• 2 cebollas.
• 60 gr. de maicena.
• 200 ml. de leche.
• 1,5 l. de caldo de pollo.
• aove.
• 1 ajo.
• perejil fresco.
• sal,
• pimienta molida.

Preparación:

1. Limpiamos bien los champiñones o setas, lavándolos al grifo, los secamos y cortamos y dejamos los 4 pequeños para decorar.
2. En una olla con 3 cucharadas de aceite rehogamos la cebolla cortada en juliana 4 minutos a fuego lento, pasado ese tiempo agregamos los champiñones o setas, salpimentamos y rehogamos 4 minutos más.
3. Mientras ponemos a calentar el caldo.
4. Agregamos al rehogado anterior la maicena, removiéndola bien para que se mezcle con los otros ingredientes, cuando este, vamos añadiendo poco a poco el caldo para que no se hagan grumos hasta cubrirlo todo, bajamos el fuego y dejamos cocer 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo añadimos la leche  y con una batidora trituramos todo, y rectificamos de sal y pimienta.
6. Cortamos los champiñones o setas reservados en laminas y con una cucharada de aceite en una sartén los doramos con un ajo picado y perejil.
7. Emplatamos colocando encima el salteado de setas o champiñon.

Tarta fácil de Queso en Microondas

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 6 personas

• 4 tarrina de queso crema desnatado.
• 2 huevos talla L.
• 70 gr. de mantequilla.
• 1 paquete de galletas tipo María.
• 50 gr. de azúcar

Preparación:

1. Ponemos las galletas en una bolsa y con un rodillo las trituramos hasta dejarlas lo más finas posibles, y las volcamos en un bol.
2. Calentamos la mantequilla 30 segundos en el microondas y cuando este liquida la volcamos en el bol de las galletas, amasamos y colocamos la mezcla en un molde acto para el microondas a modo de base.
3. En otro bol ponemos el queso, el azúcar y batimos bien, vamos añadiendo 1 a uno los huevos y seguimos batiendo hasta que estén bien integrados.
4. Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al microondas durante 3 minutos a máxima potencia , vamos viendo si esta cuajado, sino lo dejamos 1 o dos minutos más.
5. Sacamos dejamos enfriar y decoramos con la mermelada (ver recetas) que más nos guste.

bizcocho fácil de Mandarina

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

Para 6 personas

• 4 mandarinas gorditas.
• 3 huevos talla L.
• 150 g de azúcar.
• 170 gr. de harina.
• 70 ml de aceite de oliva suave.
• 1 sobre levadura.
• una pizca de sal.

Preparación:

1. En un bol ponemos la harina, levadura tamizadas  y la pizca de sal, lo mezclamos todo bien y reservamos.
2. En un vaso grande de la batidora ponemos las mandarinas bien limpias y secas cortadas con piel y todo en octavos, las trituramos hasta conseguir un puré muy fino y lo reservamos.
3. En otro vaso batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
4. Agregamos el aceite  y el puré de mandarinas y batimos hasta que este todo bien ligado.
5. Por último incorporamos los ingredientes secos y volvemos abatir hasta que obtengamos una crema bien ligada.
6. Llenamos el molde engrasado y lo metemos al horno que habremos tenido precalentando a 180º durante 40 minutos.
7. Sacamos y dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos.
8. Yo lo suelo decorar con mermelada de mandarina  (ver receta) o con nata y  gajos de mandarina.

Mermelada Fácil de Mandarina

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 50 minutos + 2 horas de maceración.

Ingredientes:

Para 4 tarros

• 1 kg de mandarinas.
• 2 cascaras de mandarina.
• 1 vaso de azúcar.
• el zumo de 1 limón

Preparación:

1. Pelar las mandarinas, desgajar y quitarles la piel.
2. Cortar en juliana la cascara de las 2 mandarinas.
3. Colocar todo en un bol, agregar el azúcar y dejar macerar 2 horas.
4. Colocar todo en una olla y agregar el zumo del limón y llevar a cocer removiendo con una cuchara de silicona o madera hasta que este (unos 40 minutos). Yo lo trituro todo y en 15 minutos está.

Tarta de Queso Fácil

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 70 minutos

Ingredientes:

Para 6 personas

• 1 tarrina de queso crema.
• 2 huevos talla L.
• 1 Brik de nata.
• 100 g de azúcar.
• 80 gr. de harina.

Preparación:

1. En un bol ponemos los huevos y los batimos bien hasta que blanqueen.
2. Añadimos el queso y seguimos batiendo.
3. Cuando este bien incorporado le ponemos la nata y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado.
4. Tamizamos la harina para que  quede esponjoso y lo volvemos a  batir.
5. Por último le ponemos el azúcar y seguimos batiendo para que todos los ingredientes estén bien ligado y tenga un color uniforme.
6. Tendremos un molde forrado con papel de horno o de silicona donde verteremos la mezcla y lo llevaremos al horno que habremos precalentado por espacio de 1 hora a 180º.
7. Pasado ese tiempo lo sacamos del horno, dejamos enfriar y lo emplatamos, lo podemos decorar con la mermelada casera (ver recetas) que más nos guste.

Garbanzos con pulpo

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

•  400 gr. de  garbanzos cocidos.
• 2 patas medianas de pulpo cocido.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde tipo italiano.
• 3 ó 4 pimientos asados del piquillo.
• 1ajo.
• 2 cucharadas soperas de tomate triturado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera.
• 2 vasos de caldo de verduras.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• sal.
• pimienta.
• aceite oliva virgen extra.

Preparación:

1. Lavar, secar y picar las verduras. Lavar y escurrir los garbanzos si son de bote y cortar en rodajas las patas del pulpo.
2. En una cazuela colocar un fondo con aceite  y pochar todas las verduras menos los pimientos del piquillo unos 10 minutos a fuego medio.
3. Incorporar los garbanzos y remover, agregar los pimientos de piquillo y el pimentón, dejar que se tueste un poco y añadir las rodajas de pulpo.
4. Remover todo bien e incorporar el vino, cuando pierda el alcohol se cubre con el caldo de verduras.
5. Bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos, corregimos de sal y pimienta, si nos apetece podemos poner un poco de perejil picado fresco o tomillo seco.
6. Pasado ese tiempo separamos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Calabacines rellenos de atún

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

•  4 Calabacines redondos.
• 1 cebolla.
• 3 latas de atún en aceite de oliva.
• 400 gr. de tomate frito casero.
• 100 gr. de mozzarella rallada.
• sal.
• pimienta.
• aceite oliva virgen extra.

Preparación:

1. Lavar y secar los calabacines, cortar la parte superior y con una cuchara sacar la la pulpa y picarla.
2. Ahora picaremos muy fina la cebolla y la sofreímos con dos cucharadas de aceite, incorporamos la pulpa de los calabacines, salpimentaremos y seguimos con el sofrito.
3. Cuando este todo transparente añadimos el tomate frito y el atún bien escurrido.
4. Incorporamos unos 70 gr. de mozzarella y removemos todo bien para que se incorpore bien el queso.
5. Rellenamos los calabacines y los colocamos en una bandeja de horno y les colocamos las tapas.
6. Espolvoreamos por encima con el resto de queso.
7. Lo Metemos al horno que habremos precalentado unos 30 minutos a 180º.
8. Sacamos, emplatamos y listos para comer.

Salsa brava sin tomate

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas.

• 2 ajo.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.
• 1 cucharada de pimentón picante de la Vera.
• 1 pastilla de cardo de verduras.
• 250 ml. agua.
• sal.
• Aceite de oliva Virgen Extra.

Preparación:

1. Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos, le pondremos un poco de sal y lo doraremos en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio durante 10 minutos.
2. Pasado ese tiempo añadimos la cucharada de harina y removemos como 2 minutos sin que se queme, le ponemos los dos tipos de pimentón y removemos 2 minutos más.
3. Añadimos el agua con la pastilla de caldo disuelta poco a poco y seguimos removiendo para que no se hagan grumos otros 2 minutos.
4. Pasado ese tiempo lo volcamos en un vaso y lo pasamos todo por la batidora.
5. Ya tenemos lista nuestra salsa.
6. Ahora a freír unas patatas.

Calamares rellenos

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

•  4 calamares de ración.
• 1 cebolla.
• 2 ajo.
• 1 calabacín.
• 1 Pimiento verde tipo italiano.
• 2 zanahorias.
• 100 gr. tacos de pavo.
• Harina.
• Pimentón dulce de la Vera.
• 1 vaso vino blanco.
• 1 vaso caldo de pescado.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. Bien limpios, picaremos el pimiento y la cebolla y lo sofreiremos en 4 cucharadas de aceite, cuando lleve un par de minutos añadiremos el calabacín picado y el pavo.
2. Lo mantendremos en el fuego, le pondremos sal, pimienta y un poco de pimentón y 1 cucharada de harina mezclando todo bien.
3. Ahora pelaremos y cortaremos lo más menudo posible la zanahoria y las añadiremos al sofrito junto con los ajos también muy picados y lo dejaremos hacer unos 4 minutos. Escurrimos y reservamos.
4. Con los calamares bien limpios procederemos a su relleno con la mezcla anterior y los cerramos con un palillo.
5. Enharinamos y doramos en el aceite sobrante del sofrito.
6. Los colocamos en una cacerola amplia y los regamos con el vino y el caldo de pescado, los dejamos cocer a fuego medio unos 40 minutos.
7. Cuando los calamares estén tiernos los retiramos y dejamos reposar.
8. Con el sofrito que nos ha sobrado y el caldo de la cocción lo trituramos  y se lo ponemos por encima. podemos decorar con perejil picado.

Flan de Mandarina al microondas

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 400 ml zumo de mandarina.
• 4 huevos talla L.
• 3 cucharadas de edulcorante liquido.
• 2 cucharadas de Maicena.

Preparación:

1. Exprimimos bien las mandarinas y mezclamos el zumo con los 4 huevos, bien batido todo.
2. Añadimos las 3 cucharadas de edulcorante y las dos de Maicena, lo volvemos batir todo para que quede bien ligado.
3. Lo volcamos todo en un molde apto para el microondas (yo utilizo uno de silicona), esto es opcional yo le pondo un poco de caramelo liquido.
4. Lo ponemos en el microondas a temperatura máxima 15 minutos.
5. Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos enfriar.
6. Desmoldamos y decoramos con gajos de Mandarina y listo para servir.