Garbanzos con pulpo

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

•  400 gr. de  garbanzos cocidos.
• 2 patas medianas de pulpo cocido.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde tipo italiano.
• 3 ó 4 pimientos asados del piquillo.
• 1ajo.
• 2 cucharadas soperas de tomate triturado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera.
• 2 vasos de caldo de verduras.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• sal.
• pimienta.
• aceite oliva virgen extra.

Preparación:

1. Lavar, secar y picar las verduras. Lavar y escurrir los garbanzos si son de bote y cortar en rodajas las patas del pulpo.
2. En una cazuela colocar un fondo con aceite  y pochar todas las verduras menos los pimientos del piquillo unos 10 minutos a fuego medio.
3. Incorporar los garbanzos y remover, agregar los pimientos de piquillo y el pimentón, dejar que se tueste un poco y añadir las rodajas de pulpo.
4. Remover todo bien e incorporar el vino, cuando pierda el alcohol se cubre con el caldo de verduras.
5. Bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos, corregimos de sal y pimienta, si nos apetece podemos poner un poco de perejil picado fresco o tomillo seco.
6. Pasado ese tiempo separamos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.