Calamares rellenos

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

•  4 calamares de ración.
• 1 cebolla.
• 2 ajo.
• 1 calabacín.
• 1 Pimiento verde tipo italiano.
• 2 zanahorias.
• 100 gr. tacos de pavo.
• Harina.
• Pimentón dulce de la Vera.
• 1 vaso vino blanco.
• 1 vaso caldo de pescado.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. Bien limpios, picaremos el pimiento y la cebolla y lo sofreiremos en 4 cucharadas de aceite, cuando lleve un par de minutos añadiremos el calabacín picado y el pavo.
2. Lo mantendremos en el fuego, le pondremos sal, pimienta y un poco de pimentón y 1 cucharada de harina mezclando todo bien.
3. Ahora pelaremos y cortaremos lo más menudo posible la zanahoria y las añadiremos al sofrito junto con los ajos también muy picados y lo dejaremos hacer unos 4 minutos. Escurrimos y reservamos.
4. Con los calamares bien limpios procederemos a su relleno con la mezcla anterior y los cerramos con un palillo.
5. Enharinamos y doramos en el aceite sobrante del sofrito.
6. Los colocamos en una cacerola amplia y los regamos con el vino y el caldo de pescado, los dejamos cocer a fuego medio unos 40 minutos.
7. Cuando los calamares estén tiernos los retiramos y dejamos reposar.
8. Con el sofrito que nos ha sobrado y el caldo de la cocción lo trituramos  y se lo ponemos por encima. podemos decorar con perejil picado.