bizcocho fácil de Mandarina

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

Para 6 personas

• 4 mandarinas gorditas.
• 3 huevos talla L.
• 150 g de azúcar.
• 170 gr. de harina.
• 70 ml de aceite de oliva suave.
• 1 sobre levadura.
• una pizca de sal.

Preparación:

1. En un bol ponemos la harina, levadura tamizadas  y la pizca de sal, lo mezclamos todo bien y reservamos.
2. En un vaso grande de la batidora ponemos las mandarinas bien limpias y secas cortadas con piel y todo en octavos, las trituramos hasta conseguir un puré muy fino y lo reservamos.
3. En otro vaso batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
4. Agregamos el aceite  y el puré de mandarinas y batimos hasta que este todo bien ligado.
5. Por último incorporamos los ingredientes secos y volvemos abatir hasta que obtengamos una crema bien ligada.
6. Llenamos el molde engrasado y lo metemos al horno que habremos tenido precalentando a 180º durante 40 minutos.
7. Sacamos y dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos.
8. Yo lo suelo decorar con mermelada de mandarina  (ver receta) o con nata y  gajos de mandarina.