Patatas asadas en el microondas

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:.
 Para cuatro personas

• 4 patatas medianas.
• sal
• aceite de oliva virgen extra Fuente Peña.
• 5 dientes ajo enteros sin pelar.
• Orégano seco ó perejil (lo que más os guste)

 

Preparación:

1. Pelamos bien las patatas, las lavamos y secamos bien.
2. Cortamos las patatas en trozos pequeños y los colocamos en un recipiente apto para el microondas. Cortamos los ajos por la mitad y los ponemos encima de las patatas, tapamos el recipiente con film transparente o con una tapadera apta para microondas.
3. Metemos el recipiente durante 5 minutos al microondas a temperatura máxima, pasado ese tiempo lo sacamos y pinchamos con un tenedor si vemos que están un poco duras las ponemos un par de minutos más.
4. Las sacamos y le ponemos un poco de aceite por encima y las terminamos de hacer. Cuando empiezan a tomar color le añadimos la hierba que más nos guste.
5. A la hora de servir es cuando le ponemos la sal.

Migas de bacalao con Huevos rotos

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:.
 Para cuatro personas

• 200 gr. de migas de bacalao ya desaladas.
• 1 pimiento verde tipo italiano.
• 1 tomate maduro (150gr. de tomate triturado)
• 1 patata grande.
• 8 cucharadas de tomate ya frito.
• aceite de oliva virgen extra Fuente Peña.
• 1 ajo.
• 4 huevos.

Preparación:

1. Troceamos el pimiento en juliana muy fina, el tomate lo pelamos y cortamos en cuadraditos (yo utilizo el tomate triturado) y el ajo muy picado.
2. Pelamos la patata y en una fuente la cortamos en tiras tipo paja, añadimos unas gotas de aceite y sal por encima y removemos.
3. Ponemos la fuente al microondas a potencia máxima como 10 minutos.
4. En una sartén honda ponemos a calentar como 2 cucharadas soperas de aceite y refreímos el ajo, sin que se queme, a continuación agregamos el tomate triturado, los pimientos y las patatas que ya habremos sacado del microondas y las cocinamos otros 10 minutos.
5. Pasado ese tiempo añadimos el tomate frito y 1/2 vasito de los de vino de agua caliente, las migas de bacalao y lo dejamos que se siga cocinando otros 10 minutos más.
6. Para finalizar pondremos los huevos  encima de la mezcla anterior, lo taparemos con una tapa para que cuaje bien la clara, pero sin que se seque la yema (que parezcan escalfados).
7. Se sirve caliente, colocando la mezcla con su huevo correspondiente en cada plato y rompiendo este para que se mezcle bien con el resto de los ingredientes.

 

Flan de galletas y manzana al microondas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:.
 Para 4 personas

• 2 huevos
• 65 gr. de azúcar
• 1 vaso de leche
• 8 galletas tipo María
• 1 manzana gordita
• caramelo liquido

Preparación:

1. En el baso de la batidora pondremos los huevos, el azúcar y los batideros de forma que queden bien ligados.
2. Ahora añadimos la leche, las galletas trituradas y la manzana y volvemos a batir, hasta que quede una crema homogénea y son grumos.
3. En un molde apto para el microondas, le pondremos un poco de caramelo liquido.
4. Verteremos ahora la mezcla anterior encima y lo pondremos al microondas de 6 a 8 minutos a 800 W. (Ve comprobando de vez en cuando pinchando un palillo ya que depende del microondas)
5. Pasado este tiempo lo sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos.
6. Para servir lo cortamos en lonchas. ( yo le pondo un poco de nata montada ó una bola de helado)

Bacalao a la gallega

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
 Para cuatro personas

• 8 tajadas de bacalao desalado (yo utilizo al punto de sal)
• 4 patatas medianas.
• 2 dientes de ajo.
• aceite de oliva virgen extra Fuente Peña.
• 1 cucharada de pimentón de la Vera ( yo utilizo dulce)
• agua.
• sal. 

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2 cm, las ponemos en una cazuela amplia con agua fría y un poco de sal y las ponemos a hervir por espacio de 15 ó 20 minutos.
2. Unos 5 ó 6 minutos antes de terminar de cocer , añadimos las tajadas de bacalao y las cocemos.
3. Mientras se cuece esto, ponemos al fuego una sartén honda con un poco de aceite, donde doraremos los dientes de ajo que habremos laminado, cuando estén dorados separaremos del fuego y añadimos el pimentón.
4. Agregamos a sofrito anterior un   poco del agua de la cocción y reservamos.
5. Escurrimos las patatas y el bacalao.
6. Para la presentación, colocaremos una cama de patatas y encima 2 tajadas de bacalao por persona y lo regamos con el refrito que hemos hecho, hay que tomarlo caliente.

Ensalada de pimientos asados con migas de bacalo

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:.
 

• 1 ó 2 pimientos rojos asados.(ó un frasco de pimientos asados en tiras )
• 1 tomate mediano bien rojo.
• 1 cebolla mediana.
• 250 gr. de migas de bacalao desaladas.
• 2 huevos duros.
• 24 aceitunas.
• vinagre de Jerez.
• Aceite de oliva Fuente Peña.
• Sal

Preparación:

1. Ponemos los pimientos a asar en el horno a temperatura máxima hasta que estén asados, cuando estén asados los sacamos y los ponemos en una bolsa de plástico de las de congelar para que hagan jugo.
2. Cuando estén fríos, les quitamos la piel y las pipas y los cortamos en tiras en una ensaladera grande, (reservamos el jugo).
3. En la misma ensaladera  cortamos la cebolla en juliana y el tomate sin piel en trocitos.
4. Encima  desmenuzamos más las migas de bacalao, cortamos el huevo en trocitos pequeños y añadimos las aceitunas.
5. Mezclamos bien todos los ingredientes en la fuente.
6. Aderezamos con el jugo, vinagre, el aceite de oliva virgen extra Fuente Peña y sal.

 

Judias pintas con costillas adobadas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 90 minutos
Ingredientes:.
 

• 300 gr. de costillas de cerdo adobadas
• 250 gr. de judías pintas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 patata mediana
• 1 zanahoria
• sal
• 8 granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Ponemos el día anterior las judías en remojo.
2. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas, los ajos la patata cortada en trozos y las costillas, lo rehogamos todo por espacio de 8 minutos.
3. Pasado este tiempo añadimos las judías bien escurridas, un poco de sal , el laurel y los granos de pimienta, lo cubrimos todo con agua fría.
4. Lo dejamos cocer todo por a fuego lento como 60 minutos o hasta que las judías y las costillas estén tiernas.

Tomates rellenos de huevo frito

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
 

• 4 huevos
• 4 tomates grandecitos bien rojos
• aceite de oliva virgen extra
• oréganos o cebolleta o cebollino

• sal
• pimienta

 

Preparación:

1. Lavamos y secamos bien los tomates, les cortamos la parte superior y con una cucharilla retiramos las semillas. (Las podemos guardar para otra receta)
2. Ponemos el horno a precalentar  a 200º.
3. En una bandeja de hornos colocamos los tomates vacíos, rompemos un huevo en el interior de cada tomate, los rociamos con el aceite y les ponemos un poco de sal u pimienta.
4.  Metemos la bandeja al horno con los tomates y los horneamos unos 20 ó 25 minutos a 180º.
5. Cuando los saquemos le podemos poner para servirlos por encima un poco de orégano o cebolleta picada muy menuda o cebollino, lo que más nos guste.
6. Es una receta muy sencilla y que gusta bastantes, espero que así sea.

Huevos duros relenos de aguacate

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:.
 

• 6 huevos
• 1 aguacate maduro
• 100gr. de queso de untar
• el zumo de 1 limón
• sal
• pimienta
• pimentón ( dulce o picante el que más os guste, yo utilizo dulce)

Preparación:

1. Cocemos los huevos, los dejamos enfriar, y pelamos.
2. Cortamos huevos por la mitad y retiramos las yemas y reservamos la claras completasen una fuente.
3. Ponemos en un bol las yemas junto con la carne de los aguacates y las mezclamos con la batidora hasta conseguir una crema suave.
4. En este momento añadimos el queso, 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta y volvemos a batir.
5. Para finalizar vamos a rellenar las claras vacías, yo utilizo una manga pastelera para rellenar los huevos, luego los espolvoreo con un poco de pimentón y los guardo hasta la hora de servir en el frigorífico.
6. Para presentarlo pongo una cama de lechuga o escarola, unos cherry  en la bandeja y encima los huevos.

Judiones de la Granja con chipirones

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:.
 Esta receta es para 4 comensales    

• 250 gr. de judiones.
• 250 gr. de chipirones.
• 1 cebolla1
• 1 hoja de laurel.
• 1 rama de apio.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde mediano tipo italiano.
• 1 dl. de vino blanco.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 huevo duro.
• sal.
• pimienta.
• perejil (es opcional)

 

Preparación:

1. Poner durante 8 horas en remojo con agua fría los judiones.
2. Pasado ese tiempo escurrir los judiones, colocarlos en una olla grandecita junto con la cebolla cortada en juliana, el laurel y el apio cortado también en juliana, cubrirlo todo con agua y ponerlo a coge a fuego medio.
3. Mientras limpiaremos bien los chipirones ( yo los limpio un par de días antes de hacer la receta y los congelo).
4. Ponemos en otra cacerola un fondo con un poco de aceite y rehogamos los ajos bien picados y el pimiento cortado en juliana.
5. Cuando este un poco dorado añadimos los chipirones y los dejamos hacer como 1 ó 2 minutos, los regamos con el vino y los mantenemos en el fuego como 3 ó 4 minutos más.
6. Cuando veamos que los judiones están a medio hacer le añadimos los chipirones con su sofrito y salpimentamos.
7. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén los judiones y los chipirones tiernos y el caldo un poco espeso.
8. Antes de servir añadimos el huevo picado y el perejil.

Dados de pollo al horno con salsa de miel y ajo

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   

• 2 pechugas enteras de pollo.
• 100gr de miel.
• 2 huevos.
• pan rallado.
• 60 gr. de salsa de soja.
• 3 ajos.
• sal.
•  pimienta molida.

 

Preparación:

1. Pondremos a pre-calentar el horno  a 200º.
2. Cortamos las pechugas de pollo en dados, les pondremos un poco de sal, los rebozamos en huevo y pan rallado, los colocamos en una bandeja encima de papel de hornear.
3. Pondremos la bandeja en horno con el pollo durante 20 minutos a 180º, hasta que esté bien cocido y ligeramente tostado.
4. Mientras tenemos el pollo en el horno prepararemos la salsa de la siguiente manera, pondremos un cazo en el fuego medio con la miel, la salsa de soja, los 3 ajos muy picado, la pimienta y lo llevaremos a ebullición.
5. La presentación la haremos de la forma siguiente en una fuente pondremos el pollo y vertimos la salsa sobre el pollo, serviremos bien caliente.

Bacalao con alioli de miel

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   

• 4 lomos de bacalao al punto de sal.
• 4 pimientos verdes tipo italiano medianos.
• 2 cebollas medianas.
• alioli (ver receta)
• 1 cucharada sopera de miel.
• harina.
• 2 huevos.
• sal
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Cortaremos la cebolla y los pimientos en juliana muy fina, sazonaremos y saltearemos en la sartén.
2. En un bol mezclaremos el alioli con la miel y reservamos.
3. Cortaremos el bacalao en 2 trozos cada lomo y lo secamos bien con papel de cocina.
4. Los pasamos por harina y huevo batido, los freímos en abundante aceite, hasta que estén dorados, sacamos y los ponemos en papel para que escurran el exceso de aceite.
5. Para emplatar lo colocaremos de la siguiente forma, un poco de alioli de miel, encima los lomos de bacalao y encima el salteado de cebolla y pimiento,
6. Espero que os guste esta receta de cuaresma.