Huevos duros relenos de aguacate

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:.
 

• 6 huevos
• 1 aguacate maduro
• 100gr. de queso de untar
• el zumo de 1 limón
• sal
• pimienta
• pimentón ( dulce o picante el que más os guste, yo utilizo dulce)

Preparación:

1. Cocemos los huevos, los dejamos enfriar, y pelamos.
2. Cortamos huevos por la mitad y retiramos las yemas y reservamos la claras completasen una fuente.
3. Ponemos en un bol las yemas junto con la carne de los aguacates y las mezclamos con la batidora hasta conseguir una crema suave.
4. En este momento añadimos el queso, 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta y volvemos a batir.
5. Para finalizar vamos a rellenar las claras vacías, yo utilizo una manga pastelera para rellenar los huevos, luego los espolvoreo con un poco de pimentón y los guardo hasta la hora de servir en el frigorífico.
6. Para presentarlo pongo una cama de lechuga o escarola, unos cherry  en la bandeja y encima los huevos.