Ensalada rapida de legumbres

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:

• 1 frasco de garbanzos o judías blancas ya cocidas.
• 1 huevo duro por persona más otro 2 para la ensalada.
• 2 latas de bonito en escabeche.
• 2 latas de bonito en aceite de oliva.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pepino grande.
• 2 tomates medianos.
• 1 pimiento verde mediano
• 2 latas de pimiento morrón.
• 100 gr de aceitunas sin hueso.
• sal.
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre de Jerez.
• cominos molidos.

Preparación:

1. Abrimos el bote de la legumbre elegida, lo lavamos y si vemos que están un poco duros les damos un hervor y los dejamos enfriar.
2. Cuando estén fríos y bien escurridos los ponemos en una ensaladera grande.
3. Vamos cortando la cebolla muy finita, que casi no se note y 2 huevos duros y la incorporamos a la legumbre.
4. Le ponemos en este momento el bonito sin escurrir.
5. Pelamos y cortamos el pepino en cuadrados pequeños, pelamos y cortamos de igual modo el tomate y el pimiento verde y lo incorporamos a la legumbre.
6. Cortamos en tiras el pimiento morrón y lo añadimos junto con las aceitunas y el huevo duro por persona.
7. Aliñamos primero con un poco de sal y los cominos( son carminativos y evitamos el tener gases), luego el aceite y el vinagre. (esto es opcional yo lo dejo sin aliñar y que cada uno se la aliñe a su gusto.
8. Espero que os guste es un plato muy completo a la vez que fresquito para poder tomar legumbre en verano.

Crema de miel

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes:.

• 2 brick de nata para montar.
• 6 cucharadas soperas de miel.
• 2 cucharadas de ralladura de naranja, limón o mandarina.

Preparación:

1. Con la batidora eléctrica batimos la nata para montar unos 5 ó 6 minutos.
2. Agregamos la miel y la ralladura, batimos de nuevo unos 3 ó 4 minutos más.
3. Ya tenemos lista la crema para acompañar el postre que queramos.
4. Espero que os guste. 

Lubina a la plancha sobre una crema de coliflor y vinagreta de tomate y albahaca

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes:.

• 1 Coliflor pequeña solo parte blanca o 1 bolsa de coliflor congelada.
• 3 ó 4 patatas medianas.
• 1 brick de nata para cocinar
• mantequilla
• 1 lomo de lubina por persona  ó 2 si son pequeñas (también se puede hacer con lomos de bacalao)
• 2 tomates rojos medianos pelados.
• 1 manojo de albahaca fresca.
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre de Jerez.
• sal.
• perejil en polvo.

Preparación:

1. Poner a cocer la coliflor con la patata, cuando este bien cocida ponerla a escurrir y pasarla por el minipimer de forma que nos quede una crema espesa, para que se suavice le añadiremos la nata y la nuez de mantequilla. Reservamos de forma que no se enfrié. 
2. Hacer una vinagreta con el tomate pelado y cortado en dados muy pequeños con la albahaca fresca picada, un poco de sal, el aceite y el vinagre y reservamos.
3. En una plancha o sartén amplia, ponemos unas gotas de aceite y cuando este caliente incorporamos el pescado de forma que se dore por los dos lados sin que se pase.
4. Emplatamos de la forma siguiente, ponemos primero una capa de la crema de coliflor y encima los lomos de lubina (o bacalao) y lo regamos con la vinagreta de tomate, para luego espolvorear con el perejil.
5. Ha de tomarse muy caliente.

Ensalada tropical I

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Ingredientes:.

• 16 palitos de cangrejo.
• 200 gr. de queso (yo suelo utilizar fresco, mozzarella en taquitos o fleta)
• 2 manzanas peladas y en taquitos.
• 4 rodajas de piñas en taquitos.
• 1 pechuga de pollo asado o cocido ( se puede sustituir por el de fiambre)
• 4 rabanitos en rodajas.
• 1 bolsa de lechuga variada.
• 1 yogur natural.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• unas gotas de vinagre de Jerez.
• sal

Preparación:

1. Lavar bien los rabanitos y cortar en rodajas, pelar y cortar las manzanas y la piña y cortar.
2. Trocear también dados el queso, el pollo y los palitos de cangrejo.
3. Mezclar bien todos los ingredientes en una ensaladera para servir a cada uno la cantidad que quiera.
4. Ahora vamos a realizar la salsa:         En un bol mezclaremos el yogur junto con la mayonesa, el aceite de oliva, el vinagre y la sal hasta conseguir una salsa homogénea.
5. La pondremos en una salsera y que cada uno se sirva la cantidad que quiera.

Salsa ali-oli SIN huevo

Dificultad: Media.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes:.

• 1 diente de ajo gordo (sin el corazón para que no repita)
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 vaso de leche entera.
• sal.
• perejil picado.
• unas gotas de limón.(opcionales)

Preparación:

1. En un mortero machacaremos el ajo de forma que quede como una pasta.
2. En el baso de batidora pondremos el ajo, la sal, la leche, el  aceite (junto con las gotas de limón, son opcionales).
3. Hunde hasta el fondo el brazo de la batidora y pon la en marcha sin mover,cuando haya transcurrido como 1/2 minuto empezara ha espesar, entonces empezaremos a mover suavemente la batidora para que quede todo bien mezclado.
4. Con cuidado le añadiremos el perejil de forma que se una bien.
5. Ya tenemos nuestra salsa lista para acompañar con lo que queramos, verduras, pescado, etc...

Salsa ali-oli rápida CON huevo

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes:.

• 1 huevo.
• 1 diente de ajo gordo (sin el corazón para que no repita)
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• perejil picado.
• unas gotas de limón.(opcionales)

Preparación:

1. En el baso de batidora pondremos el huevo a temperatura ambiente, el ajo, la sal, y la mitad del  aceite (junto con las gotas de limón, son opcionales).
2. Hunde hasta el fondo el brazo de la batidora y pon la en marcha sin mover,cuando haya transcurrido como 1/2 minuto le añadiremos el resto del aceite poco a poco y empezara ha espesar, entonces empezaremos a mover suavemente la batidora para que quede todo bien mezclado.
3. Con cuidado le añadiremos el perejil de forma que se una bien.
4. Ya tenemos nuestra salsa lista para acompañar con lo que queramos, verduras, pescado, etc...

Salsa brava casera

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:.

•  1 cebolla pequeña.
• 1 ajo gordo ó 2 medianos.
• 1 bote de 500 gr. de tomate triturado.
• 1 cayena pequeña.
• 1 cucharadita de pimentón de la vera picante.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 chorro  de vinagre.
• aceite de oliva virgen extra.
• pimienta molida.
• sal.

Preparación:

1. Lo primero que haremos sera poner a calentar una sartén con un poco de aceite para pochar en ella la cebolla que habremos rallado y el ajo cortado muy menudo a fuego muy lento, evitaremos que se queme.
2. Cuando este todo bien pochado añadiremos la cayena bien molida y el pimentón, evitando que se nos queme.
3. A continuación añadiremos el tomate triturado, lo salpimentaremos y le añadiremos la cucharada de azúcar para que no salga ácido, lo tendremos como 10 minutos.
4. Cuando se acabe de freír le incorporaremos el corro de vinagre.
5. Lo pondremos todo en el vaso de la batidora y lo trituraremos todo para que quede bien fina.
6. Ya tenemos nuestra salsa brava para acompañar con lo que queramos.

Tarta de Venecia

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Ingredientes:.

• 350 gr. de pan duro (mínimo de 3 días)
• 200 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 80 gr. de pasas de corinto.
• 100 gr. de frutas confitadas (que estén ya cortadas en taquitos, la mejor es la naranja o él limón)
• 60 gr, de piñones.
• 100 gr. de harina de repostería.
• aceite de oliva virgen extra para untar el molde.
• 150 ml. de leche templada para ablandar el pan.
• azúcar glas con un poco de canela o cacao (tipo colacao para adornar)

Preparación:

1. Ponemos a remojo en un bol grande el pan con la leche y el horno a calentar a 180º.
2. Cuando este blandito añadimos los huevos, la harina, el azúcar, con la batidora hacemos ya crema suave y homogénea.
3. A la crema anterior añadimos las pasas, fruta confitada y los piñones de forma que queden bien distribuidos.
4. Untamos el molde con un pincel de aceite y vertemos la crema anterior.
5. Ponemos el molde en el horno durante 45 minutos procurando que no se queme.
6. Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos enfriar.
7. Para adornar lo espolvoreamos con lo que más os guste.
8. Espero que os guste, yo acompaño con una bola de helado de tiramisu o stracciatella.

Mi ensalada Capri

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes:.

• 2 tomates medianos bien rojos, pero duros.
• 1 bolsa de mozzarella.
• 1 manojo de albahaca fresca.
• orégano seco.
• sal.
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre de balsámico de Modena.

Preparación:

1. Cortamos los tomates en rodajas y la mozzarella.
2. En una fuente ponemos una rodaja de tomate, otra de mozzarella y una hoja de albahaca y así sucesivamente (parece que confeccionas la bandera italiana)
3. Cuando lo tenemos todo ya bien colocado , le ponemos la sal y el orégano y después la regamos con el aceite de oliva virgen extra y el  vinagre balsámico de Modena ( si no os gusta el vinagre la podemos hacer sin él) 

Salmón a la plancha con brócoli y salsa de pimentón.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:.

• 500 gr. de filetes de salmón.
• 500 gr. de brócoli.
• 2 limones.
• Pimienta molida.
• Perejil picado fresco.
• Pimentón dulce de la Vera.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Salpimentamos los filetes de salmón.
2. Cortamos los limones rodajas finas.
3. Preparamos la Salsa de Pimentón de la forma siguiente:  Mezclamos 6 cucharadas soperas de aceite 1/2 cucharada de pimentón con una cucharada de perejil y reservamos.
4. Lavamos y separamos el brócoli, lo ponemos a cocer en agua con sal durante unos 15 minutos hasta que esté blando, lo escurrimos y lo reservamos de forma que no se enfrié.
5.  En una sartén amplia ponemos una 6 cucharadas de aceite y colocamos la mitad de las rodajas de limón, encima de ellas colocamos los filetes de salmón y colocamos el resto de las rodajas de limón encima., todo esto lo ponemos a fuego medio durante unos 6 minutos por cada lado, regando poco apoco con la salsa de pimentón.
6. En cada plato ponemos una o dos patas de brócoli, el filete de salmón y le regamos con un poco de la salsa que queda en la sartén.

Huevos fritos con surimi, gulas y puré de patatas (otra)

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:.

• 1 bolsa de surimi rallado.
• 1 envase de gulas.
• 8 patatas pequeñas.
• 2 dientes medianos de ajo laminados, más 1 ajo.
• 4 huevos.
• sal.
• pimienta molida.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. poner en boles fuera de sus envases el surimi y las gulas.
2. lavar bien las patatas con la piel, secar y pinchar por varios sitios con un tenedor y ponerlas a cocer hasta que estén blandas ( la piel se arrugara y empezara como a desprenderse).
3. Pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor, añadir una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y envolver todo bien hasta conseguir una crema con cuerpo y dejar reposar.
4. En una sartén pondremos  un buen chorro de aceite a calentar para freír el ajo cuando esté dorado lo retiramos y freímos los huevos.
5. Quitamos todo el aceite menos unas cuatro cucharadas, rehogamos los ajos laminados e incorporamos las gulas y el surimi  y les damos unas vueltas sin que cojan mucho aceite.
6. Colocamos en la base del plato una cama de puré de patata, encima el huevo frito y por alrededor en forma de corona las gulas y el surimi.