Conejo en salsa de higado.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:

• 1 conejo cortado en trozos.
• 1 hígado de conejo.
• 2 rebanadas de pan.
• 1 hoja pequeña de laurel
• 1 ajo gordo.
• tomillo.
• pimentón.
• sal.
• pimienta.
• vino blanco.
• agua.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Lavamos bien el conejo y lo ponemos a escurrir, lo sal pimentamos.
2. Ponemos a calentar aceite y freímos los trozos de conejo dejando que no se doren mucho y los colocamos en una cacerola.
3. En el aceite que queda de hacer el conejo freímos las rebanadas de pan, el ajo, la hoja de laurel y el hígado.
4. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y añadimos el tomillo, molido, el pimentón el vino blanco y un poco del aceite sobrante, lo trituramos y se lo añadimos al conejo con un poco de agua y que cueza por espacio de 20 minutos, si es preciso rectificamos de sal.
5. Ya esta listo para comer, se puede acompañar de patatas fritas o una ensalada.

Leche frita

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1/2 l. leche.
• 60 gr. de azúcar.
• 150 gr. maicena ó 2 sobres flanín (si lo haces con este añade 1/2 baso de leche más)
• 1 rama de canela.
• ralladura de naranja.
• 2 huevos.
• pan rallado
• 40 gr.mas de azúcar.
• canela molida.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Disolvemos la maicena ó el flanín en un poco de leche.
2. Ponemos el resto de la leche a calentar con los 60 gr. de azúcar,la rama de canela y ralladura de naranja a calentar, cuando comience a hervir se añade la disolución anterior y que hierva unos minutos hasta que espese procurando que no se pegue.
3. Lo vertemos en una fuente rectangular y dejamos que se enfrié.
4. Cuando este bien frío lo cortamos en trozos que rebozaremos en huevo y pan rallado.
5. Luego lo freímos en abundante aceite, los ponemos a escurrir en papel de cocina para eliminar el esceso de aceite.
6. Pasado este paso rebozamos los trozos en azúcar y canela.
7. Están deliciosos para tomar con café.

Torrijas de Leche

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:

• 2 barras de pan duro.
• 1,5 litros de leche.
• 200 gr. azúcar.
• canela en rama ó en polvo.
• 6 huevos.
• 1 kg. de miel.
• 1 l. de aceite de oliva virgen extra.
• agua.

Preparación:

1. Se azúcar la leche con canela (si es en frío con canela en polco y si es en caliente con 2 ramas de canela).
2. Empapamos bien las rebanadas e pan en la leche, las ponemos a escurrir sin que se rompan.
3. Pasamos ahora a rebozarlas en huevo.
4. Las freímos en abundante aceite (para que no nos haga espuma el aceite pondremos una cascara de huevo).
5. Las sacamos cuando estén doradas por ambos lados y las iremos colocando en varias fuentes que sean hondas, donde habremos puesto ya un poco de agua miel (calentamos el agua y deshacemos la miel y le añadiremos canela en molida( yo le añado un poco de brandy esto es optativo))
6. Cuando ya hayamos acabado de freír todas las rebanadas de pan y las tengamos en las fuentes las rociaremos con el resto de aguamiel y las dejaremos reposar.
7. Os puedo asegurar que están deliciosas.

Congrio en salsa verde

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 4 rodajas grandes de congrio abierto.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr. de guisantes congelados.
• 2 huevos.
• 12 espárragos medianos (una lata o un frasco)
• 100 gr. de gambas peladas.
• 100 gr. de mejillones sin cascara (pueden ser congelados)
• 150 gr. de almejas.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• harina.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de perejil picado.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Lavar bien las rodajas de congrio y secarlas con papel absorvente de cocina.
2. Colocamos los huevos en un cazo cubiertos de agua a cocer unos 10 minutos. Los enfriamos, los pelamos y los cortamos en cuartos y los reservamos.
3. Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos muy finos y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite hasta que la cebolla este transparente sin quemarse.
4. Incorporamos los guisantes y la harina, le damos unas vueltas y añadimos el congrio.
5. Sazonamos con sal y un poco de pimienta y dejamos cocer unos 6 minutos.
6. Añadimos el perejil, los espárragos, las gambas,mejillones y almejas, lo rociamos con el vino blanco y lo dejamos cocer unos 6 minutos, meneando la cacerola de ves en cuando para que no se pegue.
7. Cuando se emplate pondremos la rodaja de congrio en el centro, en un lateral, las gambas mejillones y almejas. en el otro 2 trocitos de huevo duro y encima 3 espárragos, lo podemos adornar con unas hojitas de perejil.
8. También podemos hacer esta receta con rodajas de merluza.

Congrio a la sidra

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 4 rodajas de congrio abierto.
• 1 cebolla.
• 100 gr. de gambas peladas.
• 1 pimiento mediano verde.
• 1 vaso de agua.
• 2 vasos de sidra.
• 1/2 bote de tomate triturado.
• 8 espárragos .
• 2 dientes de ajo (o 2 ajetes verdes a mí me gusta más).
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta.
• harina

Preparación:

1. Sazonar las rodajas de congrio con un poco de sal y pimienta, pasar por harina y sacudirlas para quitar el exceso, freírlas un poco, ponerlas a escurrir para quitar el exceso de aceite y reservar.
2. En el mismo aceite pochar la cebolla,el pimiento y ajo cortado muy fino, cuando este pochado sin quemarse añadimos el tomate triturado, que se rehogue un poco.
3. Añadimos el agua y lo dejamos rehogar a fuego lento unos 5-6 minutos, rectificamos si se necesita de sal.
4. Incorporamos las rodajas de congrio y la sidra y lo dejamos cocer todo unos 10 minutos, pasado este tiempo añadimos las gambas y los espárragos y dejamos cocer unos 4-6 minutos más.
5. Se sirve caliente.

Congrio a la cerveza

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 4 rodajas de congrio abierto.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharada de harina.
• 1 vaso de cerveza.
• 1/2 cucharadita de pimentón de la vera dulce.
• 8 langostinos.
• aceite de oliva virgen.
• sal.
• perejil.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Picamos la cebolla y el ajo muy fino.
2. En una cazuela ponemos un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo, cuando se doren, le añadimos la harina y el pimentón, lo mezclamos bien para que no queden grumos e incorporamos la cerveza, espolvoreamos con perejil picado y lo dejamos reducir.
3. Sazonamos con sal y pimienta las rodajas de congrio y las incorporamos a las cazuela, las dejamos cocer ente 4-6 minutos por cada lado.
4. Pelamos los langostinos, los sazonamos y los saltéamos en una sartén con un poco de aceite y los agregamos a la cazuela del pescado.
5. Meneamos la cazuela para que se mezcle todo bien y emplatamos de la siguiente manera.
6. Colocamos las rodajas de congrio en el centro y un langostino a cada lado, ha de servirse caliente, se puede acompañar con una patatas panadera, un poco de ensalada o uno tomatitos cherry.

Bacalao con pasas y piñones

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

1. 400 gr. de bacalao.
2. 100 gr. de pasas sin pipos.
3. 2 cucharadas soperas de piñones.
4. 1 bote te tomate triturado.
5. 1 cebolla rallada.
6. 1 vaso de caldo de pescado.
7. 1 rebanada de pan frito.
8. aceite de oliva virgen.
9. 1 ajo.
10. perjil.
11. sal.
12. azúcar.
13. bicarbonato.
14. pimienta.
15. orégano.

Preparación:

1. Pondremos a desalar el bacalao el día de antes con agua que cambiaremos almenos 2 veces para que se desale bien.
2. En una sartén o plancha que habremos pintado con aceite marcaremos los los filetes de bacalao. y los reservaremos.
3. En otra sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla ralllada y cuando esté casi transparente añadiremos el tomate triturado.
4. Bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente durante unos 15 minutos (si estuviera acido le ponemos una puntita de cuchillo de bicarbonato y otra de azúcar para quitar la acidez)
5. Añadimos las pasas, los piñones y el oregano le damos unas vueltas e incorporamos el bacalao.
6. Agregamos el caldo de pescado, el pan frito (machacado con el ajo y perejil) y que cueza a fuego lento 2 minutos, para que se mezclen bien todos los sabores.
7. Lo pasamos todo a una fuente o cazuela de barro y lo servimos bien caliente.

Bacalao con membrillo

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 400 gr de lomos de bacalao desalado.
• 50 gr. de mahonesa,
• 1 yema de huevo.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 1 tallo de cebollino.
• 25 gr. ce carne de membrillo.
• aceite de oliva virgen.
• sal.
• pimienta.

Preparación: 

1. En una sartén o plancha marcaremos los lomos de bacalao y reservamos.
2. Prepararemos una crema el ajo, el cebollino y el membrillo y lo trituraremos bien todo para luego mezclarlo con la mahonesa.
3. En una bandeja de horno pondremos los lomos de bacalao y los cubrimos con la crema anterior y lo gratinamos.
4. Este plato lo podemos acompañar cunas espinacas frescas salteadas, ensalada o con unas simples patatas fritas.

Milhojas de tomate y palitos de cangrejo

Dificultad: Facil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:

• 12 palitos de cangrejo ó una bolsa de surimi rallado.
• 1 bolsa de ensalada variada.
• 4 tomates grandes de ensalada grandes y rojos.
• sal.
• cominos.
• aceite de oliva virgen.
• vinagre.
• el jugo del tomate (el que suelta el tomate al cortarlo)

Preparación:

1. Labamos los tomates  bien y los secamos.
2. En una fuente los cortamos en rodajas y reservamos.
3. En otra fuente cortamos los palitos de cangrejo en rodajas finitas y reservamos.
4. Ponemos una cama de lechuga en cada plato y vamos colocando una rodaja de tomate y una de rodajas de palitos, otra de tomate y otra de palitos, acabaremos con palitos.
5. Preparamos un aliño con la siguiente mezcla en un bol ponemos el jugo del tomate, el vinagre, el aceite, los cominos y la sal, lo batimos todo y reservamos.
6. Cuando lo vayamos a servir lo regamos con la mezcla anterior y nos sirve de acompañamiento a cualquier plato de pescado o como una simple cena para los niños.