Conejo en salsa de higado.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:

• 1 conejo cortado en trozos.
• 1 hígado de conejo.
• 2 rebanadas de pan.
• 1 hoja pequeña de laurel
• 1 ajo gordo.
• tomillo.
• pimentón.
• sal.
• pimienta.
• vino blanco.
• agua.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Lavamos bien el conejo y lo ponemos a escurrir, lo sal pimentamos.
2. Ponemos a calentar aceite y freímos los trozos de conejo dejando que no se doren mucho y los colocamos en una cacerola.
3. En el aceite que queda de hacer el conejo freímos las rebanadas de pan, el ajo, la hoja de laurel y el hígado.
4. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y añadimos el tomillo, molido, el pimentón el vino blanco y un poco del aceite sobrante, lo trituramos y se lo añadimos al conejo con un poco de agua y que cueza por espacio de 20 minutos, si es preciso rectificamos de sal.
5. Ya esta listo para comer, se puede acompañar de patatas fritas o una ensalada.