Bacalao con pasas y piñones

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

1. 400 gr. de bacalao.
2. 100 gr. de pasas sin pipos.
3. 2 cucharadas soperas de piñones.
4. 1 bote te tomate triturado.
5. 1 cebolla rallada.
6. 1 vaso de caldo de pescado.
7. 1 rebanada de pan frito.
8. aceite de oliva virgen.
9. 1 ajo.
10. perjil.
11. sal.
12. azúcar.
13. bicarbonato.
14. pimienta.
15. orégano.

Preparación:

1. Pondremos a desalar el bacalao el día de antes con agua que cambiaremos almenos 2 veces para que se desale bien.
2. En una sartén o plancha que habremos pintado con aceite marcaremos los los filetes de bacalao. y los reservaremos.
3. En otra sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla ralllada y cuando esté casi transparente añadiremos el tomate triturado.
4. Bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente durante unos 15 minutos (si estuviera acido le ponemos una puntita de cuchillo de bicarbonato y otra de azúcar para quitar la acidez)
5. Añadimos las pasas, los piñones y el oregano le damos unas vueltas e incorporamos el bacalao.
6. Agregamos el caldo de pescado, el pan frito (machacado con el ajo y perejil) y que cueza a fuego lento 2 minutos, para que se mezclen bien todos los sabores.
7. Lo pasamos todo a una fuente o cazuela de barro y lo servimos bien caliente.