Langostino a la gabardina.

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 800 gr. de langostinos medianos pelados.
• 2 huevos.
• sal.
• 150gr. de harina.
• cerveza muy fría.
• aceite de oliva virgen.
• sal de ajo (opcional).
• perejil picado (opcional).

Preparación:

1. En un bol batimos los 2 huevos con una pizca de sal.
2. Añadimos  como 4 cucharadas de cerveza muy fría y lo batimos, vamos poniendo poco a poco la harina para que que nos hagan grumos y quede una pasta consistente pero a su vez ligera, dejamos reposar unos minutos. (podemos añadir la sal de ajo y el perejil)
3. Ponemos el aceite a calentar.
4. Vamos pasando los langostinos por la pasta anterior y os freímos de forma que queden dorados por fuera pero jugosos por dentro.
5. Los ponemos a escurrir en papel de cocina para que no tengan tanto aceite.
6. Se presentan en una fuente con un poco de lechuga y acompañados con varias salsas, yo le pondo mahonesa, salsa rosa, salsa de yogur o vinagreta.

Es un aperitivo ideal para cualquier celebración.

Sopa de Pescado

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:

• 350 gr. de gambas.
• 500 gr. de mejillones.
• 1 calamar grande.
• 500 gr. de almejas.
• 1 rodaja grande de calella.
• 1 hueso de rape.
• 1 cebolla mediana.
• 1 tomate mediano.2 ajos medianos.
• perejil.
• pimienta negra.
• almendras.
• 50 gr. de taquitos de jamón.
• 2 huevos duros.
• aceite de oliva virgen.
• 2 cucharadas de sémola de trigo por persona.

Preparación:

1. Pelamos las gambas reservando la carne y poniendo en una cacerola las cabezas y las pieles a cocer en litro y medio de agua con sal junto con los mejillones, las almejas y el hueso de la rodaja de calella y el hueso de rape, durante 30 minutos, cuando se abran los mejillones y las almejas las sacamos y servamos.
2.  En otra olla rallamos la cebolla y el tomate, lo  ponemos a pochar sin que se queme, cuando comience a dorarse se le añade las gambas y el calamar y que se rehogue todo bien.
3. Cuando este bien hecho se le añade bien colado el caldo que hemos hecho de cocer las cabezas y el hueso de rape. añadimos como 1 litro más de agua, las almejas y  los mejillones sin conchas, la calella y la carne del los huesos de rape y que cueza como 5 minutos.
4. Pasado este tiempo se le añade una machacada de ajo y perejil con una pizca de pimienta y que cueza otros 5 minutos.
5. Ahora le incorporamos la sémola y que cueza como 15 minutos pasado este tiempo se le añade la almendra, el jamón y el huevo duro cortado muy menudo y que cueza otros 5 minutos.
6. Ha de servirse calentita.

Gulas a Feira

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 paquete de 200 gr. de gulas congeladas.
• 4 patatas pequeñas.
• 2 dientes de ajo muy picados.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 1 cuharadita de pimentón (se puede poner dulce o picante)
• aceite de oliva virgen.
• sal

Preparación:

1. Ponemos a cocer las patatas sin pelar en agua y sal.
2. Cuando estén cocidas las escurrimos y dejamos que se enfríen un poco para poder pelarlas.
3. Mientras se engrían, ponemos en un sartén como 2 ó 3 cucharadas de aceite e incorporamos los ajos para que se doren sin quemarse, ahora añadimos las gulas y les demos un vueltas para que cojan el sabor del ajo.
4. Retiramos del fuego y le añadimos el perejil y el pimentón, le damos otra vuelta.
5. En un plato llano grande o en dos más pequeños, colocamos la cama de patatas y encima las gulas.
6. Ha de servirse calentitas.
7. Un aperitivo distinto para cualquier celebración, os gustara.

Crema de manzanas reinetas

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 6 manzanas reinetas.
• 1 palito de canela.
• 100gr. de azúcar (si es morena mejor)
• 1 limón.
• 500 ml. de nata.
• unas hojas de menta fresca (para adornar)
• 1 cucharada sopera de vino dulce
• 3 cucharadas soperas de agua.

Preparación:

1. Pelar las manzanas sin quitar mucha piel y ponerlas en una cacerola con el agua, el vino dulce y el palito de canela.
2. Calentar y dejar a fuego lento durante 25 minutos. Quitar el palito de canela.
3. Triturar la manzana hasta que se haga un puré, si tiene mucho liquido quitarlo y dejar enfriar.
4. Montar la nata y mezclarla con el puré de manzana cuando este frió, añadir la piel rallada del limón.
5. guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.
6. Servirlo en copas individuales y adornar con una hoja de menta fresca. 

Hamburguesa de salmón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 500gr. de lomos de salmón limpio y sin espinas.
• 1 cebolla pequeña.
• eneldo.
• leche  (un par de cucharadas soperas)
• 1 diente de ajo mediano.
• pimienta molida.
• 1 huevo.
• perejil picado.
• sal.
• pan rallado.
• harina.
• aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Primero picamos muy menudo el salmón con un cuchillo, si tenemos picadora sale mejor.
2. En un bol batiremos bien el huevo, con la cebolla rallada, el ajo cortado muy menudo,el eneldo, la pimienta molida, la leche y el perejil, de forma que quede todo muy unido.
3. Agregamos la mezcla anterior el salmón, lo amasaremos de forma que quede todo muy bien mezclado con la ayuda de un tenedor o una cuchara.
4. Lo dejaremos reposar unos 15 minutos.
5. Iremos haciendo bolas y las aplastamos , las daremos un poco de harina y las vamos reservando en una fuente.
6. Las podemos hacer de varias formas, fritas o ala plancha, de ambas formas las podemos congelas y solo calentar cuando las vayamos a comer.
7. Si vas ha congelarlas, lialas en papel transparente de una en una para que nos se peguen.
8. Las puedes comer como una hamburguesa normal con su lechuga pepinillos y tomate y aliñada con salsa de yogur o mostaza, o como plato único con ensalada o una menestra de verduras o unas simples patatas fritas con pimientos.

Os gustara y vuestros hijos si no les gusta comer pescado taanbién.

Salmón a la Plancha con estragon y ajo.

Dificultad: Facil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 1 lomo de salmón fresco por persona.
• estragón seco.
• ajo en polvo.
• 1 diente de ajo.
• aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Salar el pescado y ponerle el ajo en polvo.
2. Colocarlo en la plancha caliente por el lado de la piel unos 5 minutos por cada cara un par de veces y cuando abramos un poco las laminas de pescado y veamos que esra de color rosa palido ya lo podemos sacar.
3. Le quitamos la piel y le echamos por encima  una picada de ajo, estragón y aceite de oliva cirgen.

Nidos de Espaguetis con setas, berenjena y huevos de codorniz.

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 200 gr. Espaguetis.
• 150 gr. de setas de cardo.
• 1/2 berenjena.
• 2 ajos.
• queso parmesano rallado.
• pimienta molida.
• orégano.
• aceite de oliva virgen.
• sal.
• 2 huevos de codorniz por nido.

Preparación:

1. Cocemos los espaguetis en agua con sal , laurel un ajos y un chorrito de aceite para que no se peguen.
2. Cuando este cocidos los escurrimos y reservamos calientes.
3. En una satén con aceite freímos el ajo cortado en trocitos muy pequeños sin que se quemen y añadimos las setas y la berenjena cortadas muy menudas para que se hagan, añadimos la sal y la pimienta.
4. Formamos los nidos con ayuda de 2 tenedores.
5. Incorporamos las setas .
6. Ponemos en una sartén con un poco de aceite y freimos los huevos y los colocamos encima de los nidos.
7. Se decora con el queso parmesano y el orégano.

Guisado de Salmón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 1/2 kg de salmón
• 1/4 kg de gambas peladas
• 1/4 kg de almejas terciadas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 ajo gordo
• 300 ml. de salsa de tomate
• aceite de oliva virgen
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 copa de brandy
• caldo de pescado.

Preparación:

1. En una cacerola ponemos como 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, ponemos a dorar la cebolla, el pimiento y el ajo muy picados.
2. Cuando estén pochados pero sin dorarse, se incorporan las patatas cortadas en trozos, se remueven y se le añade la salsa de tomate.
3. Mantenemos el fuego y le ponemos el vino blanco, el brandy y el caldo de pescado cubriéndolas.
4. Bajamos el fuego y  lo mantenemos así unos 25 minutos y le ponemos ahora las almejas bien limpias de tierra, el salmón limpio de espinas y salado, lo tapamos y que cueza 10 minutos.
5. Ahora incorporamos las gambas peladas, lo volvemos a tapar y que cuezan otros 10 minutos más.
6. Se sirve caliente.