Sopa de Pescado

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:

• 350 gr. de gambas.
• 500 gr. de mejillones.
• 1 calamar grande.
• 500 gr. de almejas.
• 1 rodaja grande de calella.
• 1 hueso de rape.
• 1 cebolla mediana.
• 1 tomate mediano.2 ajos medianos.
• perejil.
• pimienta negra.
• almendras.
• 50 gr. de taquitos de jamón.
• 2 huevos duros.
• aceite de oliva virgen.
• 2 cucharadas de sémola de trigo por persona.

Preparación:

1. Pelamos las gambas reservando la carne y poniendo en una cacerola las cabezas y las pieles a cocer en litro y medio de agua con sal junto con los mejillones, las almejas y el hueso de la rodaja de calella y el hueso de rape, durante 30 minutos, cuando se abran los mejillones y las almejas las sacamos y servamos.
2.  En otra olla rallamos la cebolla y el tomate, lo  ponemos a pochar sin que se queme, cuando comience a dorarse se le añade las gambas y el calamar y que se rehogue todo bien.
3. Cuando este bien hecho se le añade bien colado el caldo que hemos hecho de cocer las cabezas y el hueso de rape. añadimos como 1 litro más de agua, las almejas y  los mejillones sin conchas, la calella y la carne del los huesos de rape y que cueza como 5 minutos.
4. Pasado este tiempo se le añade una machacada de ajo y perejil con una pizca de pimienta y que cueza otros 5 minutos.
5. Ahora le incorporamos la sémola y que cueza como 15 minutos pasado este tiempo se le añade la almendra, el jamón y el huevo duro cortado muy menudo y que cueza otros 5 minutos.
6. Ha de servirse calentita.