Guisado de Salmón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 1/2 kg de salmón
• 1/4 kg de gambas peladas
• 1/4 kg de almejas terciadas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 ajo gordo
• 300 ml. de salsa de tomate
• aceite de oliva virgen
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 copa de brandy
• caldo de pescado.

Preparación:

1. En una cacerola ponemos como 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, ponemos a dorar la cebolla, el pimiento y el ajo muy picados.
2. Cuando estén pochados pero sin dorarse, se incorporan las patatas cortadas en trozos, se remueven y se le añade la salsa de tomate.
3. Mantenemos el fuego y le ponemos el vino blanco, el brandy y el caldo de pescado cubriéndolas.
4. Bajamos el fuego y  lo mantenemos así unos 25 minutos y le ponemos ahora las almejas bien limpias de tierra, el salmón limpio de espinas y salado, lo tapamos y que cueza 10 minutos.
5. Ahora incorporamos las gambas peladas, lo volvemos a tapar y que cuezan otros 10 minutos más.
6. Se sirve caliente.