Salsa de pepino

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Ingredientes:

• 1 pepino mediano.
• 4 cucharadas de queso tipo Quark.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo pequeño.
• eneldo.
• pimienta.
• sal

Preparación:

1. Pelamos el pepino  (cuando cortéis el pepino frotar las puntas y dejarle un poquito de piel es un pequeño  truco para que no amargue y que no nos repita),  pelamos también la cebolla y el ajo.
2. En el baso de la batidora pondremos el pepino en rodajas, la cebolla, el ajo, y el queso y lo trituramos todo muy bien de forma que quede como una crema.
3. Añadimos ahora la sal, la pimienta y el eneldo y volvemos abatir.
4. Guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Pastel de surimi o palitos de cangrejo al microondas

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 16 palitos de cangrejo
• 100 gr. de queso de untar
• 2 huevos
• 100 ml. de leche 
• una pizca de ajo en polvo.
• una pizca de pimienta molida
• perejil picado
• sal
• 1 huevos
• 4 pimientos de piquillo
• salsa alioli (ver receta)
• ensalada variada
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Picamos 12 palitos de cangrejo y los reservamos.
2. En un bol batimos los huevos y añadimos el queso, la leches, el ajo  en polvo, el perejil, la sal y la pimienta, batimos todo bien.
3. Añadimos ahora los palitos troceados y volvemos abatir.
4. Preparamos el molde apto para el microondas y los pintamos con el aceite.
5. Vertemos la mezcla anterior en el  molde, ponemos los 2 palitos enteros procurando que nos e vayan al fondo ( yo les doy un poco de harina) y lo introducimos en el microondas a potencia máxima unos 7 u 8 minutos.
6. Pasado ese tiempo que ya estará cocido lo sacamos y esperamos a que se enfrié para desmoldarlo.
7. Para presentarlo yo lo coloco en una fuente rectangular con una cama de ensalada variada, lo cubro con un poco de alioli y lo adorno con el huevo duro, polos pimientos del piquillo en tiras y los 2 palitos restantes.
8. Es un plato fresquito para el verano en una cena informal por ejemplo, espero que os guste.

Bizcocho de yogur y plátano

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 yogur natural o de plátano
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos talla L
• 1 medida de yogur de azúcar
• 2 plátanos maduros
• 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen
• 1 sobre de levadura

Preparación:

1. Ponemos a pre-calentar el horno a 180º, por arriba y por abajo.
2. En un bol grande ponemos los huevos, el azúcar, el yogur y el aceite de oliva, batimos muy bien hasta conseguir una mezcla cremosa.


3. Ahora incorporamos el harina junto con la levadura y volvemos a batir, hasta que la nueva mezcla  sea homogénea.


4. Incorporamos uno de los plátanos que hablemos aplastado con un tenedor creando una papilla, volvemos a batir.


5. Preparamos el molde, pintándolo con aceite para que nos e pegue la masa  a las paredes del molde, vertemos la mezcla anterior y cortamos el otro plátano en rodajas y los incorporamos.


6. Metemos el molde al horno por espacio de 35 minutos, pasado ese tiempo pinchamos en el centro del bizcocho para ver si esta ya hecho, si no es así lo dejamos un poco más de tiempo..


7. Cuando este hecho lo sacamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla ya que es importante que el molde se ventile por debajo.


8. Espero que os guste, cuando se ponen las rodajas de plátano también se puede añadir pepitas de chocolate.

Flan o pastel de queso y yogur en el microondas

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 200 gr. de queso de untar
• 2 yogures naturales
• 2 cucharadas de maicena
• 2 huevos
• 5 cucharadas soperas rasas de azúcar
• 1 pizca de mantequilla
• Para decorar caramelo liquido o mermelada

Preparación:

1. Untar con un poco de mantequilla un molde acto para el microondas, lo metemos asta que la mantequilla este derretida por todo.
2. En un vaso de la batidora ponemos el resto de los ingrediente y lo batimos muy bien.
3. Vertemos la mezcla en el molde anterior y lo tapamos con film acto para el microondas.
4. Lo metemos al microondas a máxima potencia (800 w), durante 20 minutos.
5. Pasado ese tiempo lo pinchamos para ver si esta hecho, debe salir seco.
6. Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos.   

Pastel frio de Salmón y palitos de cangrejo

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos más 24 horas de reposo en frigorífico
Ingredientes:
Para 6 personas

•  pan de molde sin corteza
• 200 gr. de salmón ahumado o marinado (ver receta)
• 9 palitos de cangrejo + 2 para adornar
• 4 pimientos de piquillo
• 2 huevos duros
• mahonesa (ver receta)
• ensalada variada

Preparación:

1. Con una picadora picamos todo el salmón menos unas tiras que dejaremos para adornar, los palitos de cangrejo, el huevo duro , cuando lo hayamos picado.
2. En un bol grande pondremos la picada anterior  mas 4 o 5 cucharadas de mahonesa y lo ligaremos bien.
3. Cogeremos ahora un molde alargado y lo cubriremos interior mente , teniendo en cuanta de que nos sobre para taparlo después con film transparente.
4. En el fondo pondremos un par de cucharadas de mahonesa  y las extenderemos con una cuchara, pondremos ahora unas rebanadas de pan de molde completando todo el fondo del molde, encima pondremos relleno de salmón y palitos alisándolo bien y otras rebanadas de pan, así sucesivamente hasta terminemos con pan de molde, lo cubriremos con el papel y pondremos un brick de leche.
5. Lo pondremos en frigoríficos hasta el día siguiente.
6. Pasado ese tiempo lo desmoldaremos en una bandeja, lo cubriremos con mahonesa y lo decoraremos con los pimientos de piquillo, el huevo duro, el salmón y el palito de cangrejo en tiras y lechuga variada alrededor.

Gazpacho de Sandia

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 8  personas

• 1 kg de sandia (solo pulpa)
• 1 kg de tomates rojos pelados
• 1 ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana tierna
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml. de vinagre de Jerez o manzana
• sal
• Hojas de albahaca para adornar

Preparación:

1. En una cacerola honda ponemos la sandia , el tomate o, el ajo, el pimiento, la cebolla, la sal el aceite y el vinagre y lo trituramos todo.
2. Lo pasaremos después por el chino, para que nos quede más fino.
3. Como la sandia tiene mucha agua no hace falta ponerle más.
4. Yo lo acompaño con unos trocitos de sandia y unas hojas de albahaca.

Gazpacho de melón con jamón

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1/2 melón
• 1pepino
• 2 cucharadas de almendra molida
• 3 cucharadas de vinagre (yo utilizo de Jerez o de manzana)
• 6 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 3 lonchas de jamón
• sal
• 1 vaso de gua

Preparación:

1. Pelamos el pepino y lo troceamos.
2. Hacemos lo mismo con el melón.
3. Ponemos el melón y el pepino en un baso de la batidora con un poco de sal, las almendras, el vinagre  y un vaso de agua. Trituramos todo muy bien.
4. Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que se mezcle todo bien.
5. Si se queda muy espeso se le puede añadir un poco más de agua.
6. Lo colocaremos en 4 cuencos y lo dejaremos en la nevera a enfriar.
7. Cortaremos el jamón en tiritas muy menudas con la tijera.
8. A la hora de servir colocaremos el jamón por encima para decorar.

Espero que os guste, en esta época es la mar de refrescante.