Gazpacho de melón con jamón

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1/2 melón
• 1pepino
• 2 cucharadas de almendra molida
• 3 cucharadas de vinagre (yo utilizo de Jerez o de manzana)
• 6 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 3 lonchas de jamón
• sal
• 1 vaso de gua

Preparación:

1. Pelamos el pepino y lo troceamos.
2. Hacemos lo mismo con el melón.
3. Ponemos el melón y el pepino en un baso de la batidora con un poco de sal, las almendras, el vinagre  y un vaso de agua. Trituramos todo muy bien.
4. Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que se mezcle todo bien.
5. Si se queda muy espeso se le puede añadir un poco más de agua.
6. Lo colocaremos en 4 cuencos y lo dejaremos en la nevera a enfriar.
7. Cortaremos el jamón en tiritas muy menudas con la tijera.
8. A la hora de servir colocaremos el jamón por encima para decorar.

Espero que os guste, en esta época es la mar de refrescante.