Bizcocho de uvas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 100 gr de uvas.
• 150 ml de aceite de oliva virgen.
• 80 gr. de azúcar.
• 40 gr. de almendras molidas.
• 100 gr. de maicena o harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 150º, mientras preparamos la masa.
2. Lavamos y dejamos escurrir las uvas.
3. En un bol ponemos el aceite, los huevos y el azúcar, lo batimos bien.
4. Añadimos ahora a la mezcla anterior la harina, la levadura y las almedras, volmenos a batir para que se unan bien, quedando una masa ligera.
5. Pintamos un molde alargado con aceite y vertemos en el la masa, añadiendo la mitad más o menos de las uvas.
6. Lo ponemos en el horno unos 25 o 30 minutos a 150 º.
7. Dejamos enfriar y desmoldamos.
8. Para presentarlo lo adornamos con las uvas restantes por encima.

Licor de hojas de higuera

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 1 mes.

Ingredientes:

• 24 hojas tiernas y sanas de higuera.
• 1 litro de Ron blanco.

Para el almíbar:

• 1,5 litos de agua.
• 1 kg. de azúcar.

Preparación:

1. Se limpian bien las hojas de higuera y se ponen a macerar en un recipiente de plástico hondo con el Ron durante 1 mes bien tapadas con papel transparente.
2. De ves en cuando se les da una vuelta.
3. Pasado este tiempo se separan las hojas de higuera y las dejamos escurrir con el colador metálico.
4. Al liquido obtenido se le añade el almíbar y lo mezclamos bien.
5. Embotellamos.
6. Se sirve en un vaso bien frió o con unos hielos ya que esta muy fuerte.

Mermelada de uvas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60minutos

Ingredientes:

• 1500gr de uvas (da lo mismo blanca que negra).
• 500 gr. de azúcar.
• 1 manzana pequeña con piel cortada atrozos.
• el zumo de 1 limón.

Preparación:

1. Desgranamos las uvas, las lavamos muy bien y las dejamos escurrir.
2. Les quitamos los pipos si queremos (pero nunca las pelaremos).
3. En una olla bastante honda ponemos las uvas con el azúcar y la manzana las mezclamos bien.
4. La ponemos a fuego medio.
5. Cuando las uvas hayan cogido ya temperatura, empezarán soltar el jugo las dejamos unos 5 minutos y le añadimos el zumo del limón.
6. Las dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio removiendolas cada 5 minutos.
7. Pasado este tiempo apagamos el fuego y sin que se enfríen las pasamos por el minipimer para triturarlas bien y después las pasaremos por el chino para que nos quede más fina.
8. Llenaremos unos frascos para poder conservarlas, los cuales coceremos al baño maría para que no se estropeen y nos duren más tiempo. 

Tarta de higos frescos

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1kg de higos frescos.
• 1 yogur de limón.
• 1 medida de la del yogur de aceite de oliva virgen.
• 1 medida de la del yogur de azúcar.
• 100 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.

Preparación:

1. Pre calentamos el horno a 250º.
2. Mientras en el baso de la batidora ponemos los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite, la levadura y la harina, lo batimos todo muy bien durante 5 ó 6 minutos.
3. En un molde desmontable que previamente habremos untado con la brocha de aceite y espolvoreado con pan rallado para que no se pegue iremos poniendo una capa con 2 cucharadas de la masa anterior, una capa con los higos cortado en laminas, y así sucesivamente para acabar adornando con higos.
4. Colocamos ahora el molde en el horno a 200º durante 25 ó 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo, se saca y se deja enfriar antes de desmoldar.
6. Una vez frio se puede comer tal cual o adornado con mermelada de higos o azúcar glace.

Es ideal para meriendas o desayunos si tenéis deportistas en casa.

Mermelada de Zarzamora casera

Dificultad: Media
Ingredientes:

• 1Kg de zarzamoras maduras.
• 200 gr. de azúcar.
• el zumo de 1 limón

Preparación:

1. Limpiamos bien las zarzamoras quitando todo lo que pincha, lavamos y escurrimos.
2. Las cubrimos con el azúcar y el zumo de limón y las dejamos reposar como 4 horas.
3. Pasado ese tiempo, lo trituramos todo y lo ponemos a cocer unos 30 minutos que es cuando comienza a espesar, retiramos y dejamos que enfrié un poco y envasamos en frascos bien esterilizados que coceremos al baño maría para consumir más tarde.

Mermelada de higos verde casera

Dificultad: Media
Ingredientes:

• 2 kg de higos.
• 250 gr. de azúcar.
• El zumo de 1 limón.
• 1/2 rama de canela (es opcional).

Preparación:

1. Lavamos los higos, los cortamos en cuatro trozos y los ponemos a macerar con el azúcar y el zumo de limos como mínimo 6 horas.
2. Pasado ese tiempo los ponemos ha cocer durante 30 minutos.
3. Lo dejamos enfriar y trituramos de forma que quede una crema muy fina.
4. Podemos envasar en frascos esterilizado y cocerlos al baño maría para guardar y utilizar más adelante.

Piruletas de Mejillones y Queso

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones cocidos al vapor gordos.
• 250 gr. de queso manchego.
• 1 huevo.
• Pan rallado
• Harina.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Cocemos los mejillones al vapor, cuando estén cocidos escurrimos (guardando el caldo congelándolo, pues nos puede servir para algún otro plato), quitamos las conchas y escogemos los más gordos.
2. Cortamos el queso en dados que cojan dentro de los mejillones.
3. Ahora rebozamos cada mejillón de la siguiente forma, primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
4. Ponemos una sartén con aceite y esperamos a que este bien caliente (pero sin humear), y freímos los mejillones hasta que estén doraditos.
5. Los sacamos y los ponemos a escurrir en papel de cocina, vamos ensartando cada mejillón en un palito de brochetas o en palillos largos.

Es un aperitivo original y seguro que quedáis igual de bien que yo el día que los hice.

Empanada de Mejillones, Palitos de Cangrejo y Verduras

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

• 2 unidades de masa de hojaldre.
• 2 latas de mejillones en escabeche.
• 250gr. de palitos de cangrejo.
• 3 huevos duros.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 calabacín.
• sal.
• pimienta negra molida.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Cortar la cebolla, pimiento rojo,, pimiento verde y calabaín muy finito y sofreír en un poco de aceite hasta que este tierno.
2. Cocer los 2 huevo, enfriar y cortar muy finito para incorporarlo a la verdura.
3. Estiramos la masa de hojalde en un bandeja de horno, e ir incorporado los ingredientes de la forma siguiente, primero los mejillones y los palitos de cangrejo troceados y por encima  extendemos la verdura, dejamos unos 3 cm alrededor para poner la otra capa de masa de hojaldre, para pegarla batiremos un huevo y pintaremos todo el perímetro, también pintaremos toda la capa superior y pincharemos haciendo algún dibujo.
4. Pondremos todo ello en el horno precalentado con el programa con aire a 200º o calor superior e inferior.

Hacerla os gustara un montón.