Ensalada Patata y Boquerones en Vinagre y Mejillones en Escabeche

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

•  5 huevos duros talla L.
• 5 o 6 patatas medianas tirando a pequeñas.
• 2 latas de mejillones en escabeche.
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla dulce pequeña.
• sal.
• 10 boquerones pequeños en vinagre.

Preparación:

1. Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas y reservamos en una fuente.
2. Cocemos también los huevos, dejamos enfriar y cortamos 3 en rodajas.
3. Hacemos una mayonesa con los los huevos duros, el aceite y el escabeche de una de las latas de mejillones y una pizca de sal, trituraremos todo hasta obtener una mayonesa cremosa.
4. En una ensaladera pondremos la patata cortada, huevos cortados, la cebolla picada y los mejillones (menos 4 o 6 que dejaremos para adornar) y los boquerones cortado por la mitad ( dejaremos 1 por comensal para adornar)
5. Añadiremos ahora la mayonesa y mezclamos todo.
6. Para adornar pondremos por encima los mejillones y los boquerones y lo regaremos con un poco del escabeche de los mejillones.
7. Espero os guste es ideal para verano.

Pechugas de Pollo Caramelizadas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo cortadas en trozos.
• 200 ml de salsa de soja.
• 200 ml de agua.
• 4 cucharadas soperas de miel.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada postre de ajo molido.
• pimienta.
• Tomillo desmenuzado.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.

Preparación:

1. En una sartén honda con 4 cucharadas de aceite doramos los tacos de pechugas de pollo que habremos untado con pimienta, tomillo y ajo molido, cuando estén doradas reservamos en la misma sartén.
2. En un tarro pondremos la soja, el agua y la miel, agitaremos hasta que estén todos los ingredientes bien diluidos.
3. Añadimos esta mezcla al pollo que hemos reservado y dejamos cocer entre 8 o 10minutos hasta que la mezcla reduzca.
4. Servimos con perejil fresco picado.

Crema de Aguacate y queso Feta

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 aguacate grande maduro.
• 100 gr de queso fleta desmenuzado.
• 75 gr. queso crema desnatado.
• 1 cucharada sopera zumo limón.
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada postre de aceite de oliva virgen extra para decorar.
• 3 dientes pequeños de ajo.
• pimienta.
• 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos hasta obtener una crema que pondremos en un bol y decoraremos con el perejil picado y la cucharada de aceite.
2. Se puede utilizar como relleno de sándwich, relleno o para tomar con picos.

Crema para relleno de Surimi

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 huevo duros talla L.
• 8 palitos de surimi.
• 2 cucharadas soperas de mayonesa casera.(Ver receta)
• sal.
• pimienta.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingrediente en una picadora o batidora, trituramos y listo para realizar rellenos.
2. Es ideal para sándwich o rellenos.

Ensaladilla rápida de garbanzos y caballa.

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 frasco de garbanzos cocidos.
• 2 latas de caballa en aceite de oliva.( sino gusta la caballa se puede cambiar por atún)
• 4 huevos duros.
• 2 cucharadas de encurtidos muy picados. (más 1 pequeña para adornar)
• 1 cebolla dulce pequeña cortada muy pequeña.
• 6 pimientos piquillo muy picados. (dejar 1 para adornar.
• 6  aceitunas sin hueso. (4 para adornar)
• 4 cucharadas soperas de mayonesa casera (ver receta)

Preparación:

1. Escurrimos los garbanzos bien y machacamos con un tenedor hasta obtener una masa.
2. Incorporamos los encurtido, la cebolla, pimiento y la caballa
3. Mezclamos de forma que se incorpore todo y ahora incorporamos las 2 cucharadas de mayonesa y volvemos a mezclar.
4. Colocamos en una fuente y decoramos poniendo el resto de la mayonesa y la cucharadita  de encurtidos en el centro, las tiras de pimientos y las aceitunas.
5. Lista para servir, espero os guste.

Pan de leche sin harina al microondas

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Para 1 personas

Ingredientes:

• 1 huevo Talla L.
• 6 cucharadas soperas de Leche en polvo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear,
• 1 cucharada sopera de semillas de Chía.

Preparación:

1. En un bol mezclamos todos los ingrediente.
2. Los ponemos en un molde individual de silicona apto para microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
3. Lo sacamos dejamos enfriar y listo para comer.

Nuggets de atún

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 huevo talla L.
• 2 latas de atún al natural.
• 2 cucharadas soperas de queso crema desnatado.
• sal.
• pimienta.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.

Preparación:

1. Escurrimos muy bien el atún y lo ponemos en un bol e incorporamos todos los ingrediente y mezclamos bien de forma que quede una masa moldeable.
2. Con dos cuchara sopera hacemos bolas como de croquetas, que colocaremos en una bandeja con  papel de horno.
3. Tendremos el horno precalentado a 180º y pondremos la bandeja unos 15 minutos hasta que estén dorados.
4. Sacamos dejamos enfriar un poco para poder despegarlos y los podemos comer tal cual o con alguna salsa.

Pastel de Calabacín de mi madre

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 grande o 2 medianos.
• 100 gr de fiambre de pavo en lonchas finas.
• 100 gr mozzarella rallada.
• 25 gr de queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Loncharemos el calabacín, pondremos un poco de sal y dejaremos reposar 6 u 8 minutos para que suelte el agua.
2. Pintaremos un molde con aceite e iremos colocando un capa de calabacín para cubrir la base salpimentaremos.
3. Colocamos ahora una de lonchas de pavo,
4. Ahora una de mozzarella.
5. Así iremos colocando capas hasta finalizar con mozzarella y queso parmesano.
6. Lo llevamos al horno que habremos tenido precalentando a 180º unos 15 minutos hasta que este dorado.
7. Listo para comer, espero os guste,

Tiramisú rápido

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos 

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 yogures griegos.
• 1 tarrina queso crema desnatado.
• 16 galletas tipo Lottus.
• 1 vaso café. (yo utilice Orangután café 100% arábica de  Sumatra)
• cacao para adornar .

Preparación:

1. En un bol ponemos los yogures griegos y el queso y mezclamos todo bien.
2. Ponemos esta mezcla en 4 copas o boles pequeños y vamos colocando las galletas bien mojadas en café.
3. Dejamos reposar en el frigorífico hasta la hora de servir.
4. Para su presentación lo espolvoreamos con cacao.
5. Espero os guste.

Si hay niños las galletas en vez de en café la podemos mojar en un caramelo liquido.

También al café le podemos añadir una cucharada de licor.

Pastel Frio de Langostinos

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.
• 100 gr migas de atún en aceite de oliva.
• 100 gr de Surimi rallado.
• 2 huevos duros.
• 50 gr aceitunas sin hueso. (2 para adornar)
• 2 cucharadas soperas de mayonesa casera (ver receta)
• 12 langostinos
• huevas salmón
• 2 cucharadas más de mayonesa casera (ver receta).
• 6 ramas cebollino picado.

Preparación:

1. En un vaso de batidora ponemos el Surimi, el atún, aceitunas, los huevos y la mayonesa y batimos todo.
2. Forramos un molde rectangular con film transparente y vamos colocando una capa de pan y otra de relleno acabando con pan.
3. Reservamos en la nevera hasta 1/2 hora antes comer.
4. Adornamos con la mayonesa cubriendo todo, colocamos los langostinos, la huevas de salmón, las aceitunas picadas y el cebollino.
5. Espero os guste.

Huevos con Verduras en el Microondas

 Dificultad: Media 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 cucharadas de tomate frito casero (ver receta).
• 1 huevo talla L por persona.
• 1 calabacín mediano.
• 1 cebolla dulce mediana.
• 1 berenjena mediana.
• 1 ajo.
• Aceite oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Ponemos en un bol el calabacín cortado como para tortilla, salpimentamos y ponemos un poco de aceite, lo ponemos en el microondas 8 minutos.
2. Ponemos en un bol la berenjena cortada como para tortilla, salpimentamos y ponemos un poco de aceite, lo ponemos en el microondas 8 minutos.
3. Ponemos en un bol la cebolla picada, salpimentamos y ponemos un poco de aceite, lo ponemos en microondas unos 5 minutos.
4. En una fuente redonda ponemos una base en el fondo de la salsa de tomate, encima ponemos las verdura.
5. Colocamos ahora los huevos que habremos pinchado para que no estallen, los salpimentamos  y lo ponemos todo en el microondas unos 6 minutos.
6. Espero os gusten.

Sobrasada Vegana

  Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 boniato mediano.
• 120 gr tomates secos e hidratados.
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra.
• 6 gr pulpa ñora.
• 3 gr sal.
• 20 gr anacardos molidos.
• 7gr pimentón dulce de la vera.
• 3 gr de cebolla en polvo.
• 1 gr de ajo en polvo.

Preparación:

1. Pondremos a hidratar los tomates unos 5 min.
2. Ponemos todos los ingrediente en un vaso de batidora y trituramos.
3. Lo ponemos en un bol y listo para comer.

Paté de Aceitunas

  Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 200 gr de aceitunas sin hueso.
• 100 gr queso Feta.
• 4 ramas perejil fresco.
• 1 cucharada sopera Aceite oliva virgen extra.
• 1 ajo pequeño.
• pimentón dulce de la Vera.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingrediente en un vaso de batidora y trituramos.
2. Lo ponemos en un bol y adornamos con pimentón, listo para comer.

Mayonesa de Huevos Duros

  Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 huevos duros talla L.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• zumo 1/2 limón.
• 1 cucharada mostaza.
• sal.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingrediente en un vaso de batidora y trituramos.
2. Lo ponemos en un bol y listo para comer.

Paté Chirizo Vegano

  Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 80 gr. anacardos.
• 1 tomate pera pequeño.
• 50gr. de tomates secos.
• 1 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Hidrataremos los anacardos unos 5 minutos en agua caliente.
2. Hidrataremos los tomates unos 5 minutos en aceite de oliva virgen extra.
3. Ponemos todos los ingrediente en un vaso de batidora y trituramos.
4. Lo ponemos en un bol y listo para comer.

Relleno Vegetal

  Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 100 gr. de garbanzos cocidos.
• 1 pepino pequeño.
• 1 cebolla mediana dulce rallada.
• 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharadita de perejil fresco picado.
• zumo de 1/2 limón
• 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.
• cominos molidos.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingrediente en un vaso de batidora y trituramos.
2. Lo ponemos en un bol y listo para comer.

Paté Pimientos Piquillo

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 lata pimientos piquillo en conserva.
• 1 lata de atún en aceite de oliva.
• 75 gr. queso crema desnatado.
• sal.
• pimienta negra molida.
• 3 cucharadas aceite oliva virgen extra.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingrediente en un vaso de batidora y trituramos.
2. Lo ponemos en un bol y listo para comer.