Ensalada de jamón serrano con aguacate y pepino

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:.

•  200 gr. de tomates cherry.
• 50 gr. de rúcula.
• 1 pepino.
• 1 aguacate.
• 1 cebolleta mediana.
• 8 lonchas de jamón serrano finitas.
• zumo de limón.
• ralladura de limón
• 2 cucharaditas de moka de mostaza.
• 2 cucharaditas  de miel.
• sal.
• pimienta molida.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Lavamos y cortamos en cuatro los tomates, también lavamos y desmenuzamos la rúcula.
2. Pelamos el pepino y lo cortamos en cuadraditos. cortamos también la cebolleta en rodajas muy finas.
3. Cortamos el aguacate también en dados y lo rociamos con el zumo de limón.
4. Lo mezclamos todo junto.
5. Mezclamos la mostaza con la miel, la ralladura de limón, la sal la pimienta y el aceite.
6. En una ensaladera colocamos todo y lo aliñamos con la mezcla anterior, por ultimo colocamos las lonchas de jamón partidas por la mitad y enrolladas decorando la ensalada.

Arroz con vino tinto

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:.

• 2 vasos de arroz.
• 1 ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates pequeños.
• 400 gr. de solomillos de pollo (puede ser pechugas) troceadas.
• 80 gr. de queso parmesano rallado.
• sal.
• pimienta molida.
• 3/4 l. de vino tinto
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Colocamos en el fuego una sartén con 6 cucharadas de aceite doramos bien el pollo y lo reservamos.
2. En ese aceite sofreímos los tomates bien picados junto con el pimiento, la cebolla y el ajo unos 8 minutos a fuego medio.
3. Pasado ese tiempo añadimos el arroz y lo sofreímos 2 minutos dándole vueltas incorporamos el pollo y salpimentamos.
4. Incorporamos el vino tinto y el queso rallado, lo mantenemos en fuego unos 20 o 25 minutos.
5. Se sirve bien caliente. 

Borraja con salmón

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:.

•  800 gr. de borraja.
• 500 gr. de lomos de salmón.
• 3 ajos gordos laminados.
• aceite de oliva virgen extra.
• zumo de limón.
• sal.

Preparación:

1. Limpiamos la borrajas, la cortamos en trozos y la lavamos.
2. Pondremos a cocer agua con sal y cuando empiece a hervir acharemos la borraja poco a poco para que no pierda su verdor.
3. Cuando este cocida la escurrimos (el agua la reservamos a otra cosa) y la rociamos con un poco de aceite para que brille.
4. En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos y antes de que se doren del todo incorporamos el salmón en tacos o en tiras y lo doramos también de forma que se haga pero quede jugoso y lo rociamos con el zumo de limón.
5. Ponemos en cada plato una cama de borraja y encima el salmón.

Ensalada de gulas y palitos de cangejo

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes:.

• 200 gr. de gulas.
• 12 palitos de cangrejo.
• 1 bolsa de ensalada variada.
• 12 tomatitos cherry.
• 1 pepino.
• 2 cebolletas.
• 2 huevos duros en rodajas.
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre de Jerez o de Modena.
• sal.
• cominos.

Preparación:

1. Poner en cada plato una cama de ensalada.
2. Colocar ahora la cebolleta cortada en taquitos pequeños.
3. Poner ahora los palitos de cangrejo cortados a lo largo en tiras finitas.
4. Ahora incorporar las gulas.
5. Poner alrededor del plato los tomatitos, el pepino en rodajas y los huevos.
6. Aliñar cada uno a su gusto con el aceite, vinagre, sal y cominos.

Migas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 2 hora
Ingredientes:

• 1 vuelta de chorizo.
• 1/4 de papada de cerdo.
• 1 pan candeal de 2 o 3 días.
• 12 dientes de ajo cortados en trozos sin pelar.
• sal
• pimentón dulce de la vera.
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• uvas.

Preparación:

1. Primero cortaremos el día de antes el pan en cuadraditos muy pequeños, que humedeceremos con agua y sal, lo removeremos bien para que se humedezca por igual. Lo taparemos con un paño limpio y lo dejaremos toda la noche.
2. Pondremos en una sartén honda y amplia a freír la papada cortada en tozos no muy grandes hasta que se doren e igual haremos con el chorizo, los sacaremos y reservaremos.
3. En ese mismo aceite freiremos los ajos y cuando empiecen a dorarse añadiremos el pan y un poco de pimentón.
4. Removeremos con una cuchara de madera constantemente, hasta que las migas hayan absorbido el aceite y estén secas, doras y crujientes.
5. Las serviremos acompañadas con la papada, el chorizo y las uvas desgranadas.
6. En caso de no tener uvas se pueden  acompañar con pimientos y si no os gusta la papada y el chorizo con sardinas arenques.

Huevos tontos con bisaltos y borraja en salsa

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes:

Para lo huevos ( repetimos la receta ya publicada):

• 2 huevos.
• 500 gr. de miga de pan.
• 2 ajos.
• perejil.
• 1 taza de café de leche.
• sal.
• aceite de oliva virgen extra.                                                                                                            Para la  la guarnición: 
• 1 cebolleta.
• 2 ajos.
• 1 kg. de bisaltos.
• 1/2 kg de borraja.
• 100gr. de jamón curado (a poder ser de Teruel) en tacos.
• harina.
• 1 vasito de vino.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• perejil.

Preparación:

1. Haremos los huevos tontos como la receta publicada anteriormente. 
2. Limpiaremos la borraja y coceremos en agua con sal hasta que este tierna. 
3. Escurriremos y reservaremos el agua de la cocción. 
4. Limpiaremos y coceremos unos 6 minutos también en agua y sal los bisaltos, los escurriremos y refrescaremos en agua fría.
5. En una sartén con un poco de aceite pondremos a sofreír la cebolla rallada o cortada en juliana muy fina y los ajos picados, cuando este pochado añadiremos los tacos de jamón y 1 cucharada de harina, removeremos sin que se queme y añadiremos el vino. 
6. Cuando se haya evaporado el alcohol, incorporaremos el caldo de cocer la borraja y de esa forma conseguiremos una salsa ligera. 
7. Cuando esta comience a hervir, incorporaremos la borraja y los huevos tontos. 
8. Dejaremos cocer todo unos 8 minutos. 
9.  Pasado este tiempo retiraremos del fuego y pondremos los bisaltos, rectificaremos de sal por si se han quedado soso. 
10. Yo prefiero que quede soso, espero que a los aragoneses le guste la receta ya que la borraja si se conoce más pero los bisaltos no tanto y están exquisitos.