Huevos tontos con bisaltos y borraja en salsa

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes:

Para lo huevos ( repetimos la receta ya publicada):

• 2 huevos.
• 500 gr. de miga de pan.
• 2 ajos.
• perejil.
• 1 taza de café de leche.
• sal.
• aceite de oliva virgen extra.                                                                                                            Para la  la guarnición: 
• 1 cebolleta.
• 2 ajos.
• 1 kg. de bisaltos.
• 1/2 kg de borraja.
• 100gr. de jamón curado (a poder ser de Teruel) en tacos.
• harina.
• 1 vasito de vino.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• perejil.

Preparación:

1. Haremos los huevos tontos como la receta publicada anteriormente. 
2. Limpiaremos la borraja y coceremos en agua con sal hasta que este tierna. 
3. Escurriremos y reservaremos el agua de la cocción. 
4. Limpiaremos y coceremos unos 6 minutos también en agua y sal los bisaltos, los escurriremos y refrescaremos en agua fría.
5. En una sartén con un poco de aceite pondremos a sofreír la cebolla rallada o cortada en juliana muy fina y los ajos picados, cuando este pochado añadiremos los tacos de jamón y 1 cucharada de harina, removeremos sin que se queme y añadiremos el vino. 
6. Cuando se haya evaporado el alcohol, incorporaremos el caldo de cocer la borraja y de esa forma conseguiremos una salsa ligera. 
7. Cuando esta comience a hervir, incorporaremos la borraja y los huevos tontos. 
8. Dejaremos cocer todo unos 8 minutos. 
9.  Pasado este tiempo retiraremos del fuego y pondremos los bisaltos, rectificaremos de sal por si se han quedado soso. 
10. Yo prefiero que quede soso, espero que a los aragoneses le guste la receta ya que la borraja si se conoce más pero los bisaltos no tanto y están exquisitos.