Salsa de aguacate y espinacas para pasta

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 aguacate maduro
• 100 gr. de espinacas para ensalada
• 1 ajo (quitado el corazón para que no repita)
• 1/2 limón (solo el zumo)
• 6 nueces peladas
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de agua
• sal.
• pimienta molida.
• nuez moscada.
• queso rallado o mozzarella rallada.

Preparación:

1. Partimos, quitamos el hueso y sacamos toda la carne del aguacate y la ponemos en la batidora.
2. Añadimos las espinacas, las nueces, el ajo el zumo de limón, el aceite y el agua.
3. Trituramos todo de forma que nos quede como una crema espesa y añadimos la sal , pimienta o nuez moscada lo que nos guste más.
4. Cuando tenemos ya la salsa se la incorporamos a la pasta (yo la suelo hacer para los espaguetis), lo mezclamos todo bien y espolvoreamos con el queso o mozzarella.
5. Espero que os guste.

Marmitako de Bonito a mi estilo

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas.

• 500 gr. de bonito fresco
• 6 patatas gordas
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 2 pimientos asados del piquillo
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates rojos maduros
• 1 l. de caldo de pescado
• 1 cucharadita de perejil
• azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta molida

Preparación:

1. Lo primero que haremos será lavar y cortar en trozos el bonito que habremos tenido mínimo 48 horas congelado.
2. Cortaremos las patatas chascándolas.
3. Rallamos la cebolla y picamos muy menudo el pimiento verde.
4. En una cacerola profunda, pondremos aceite y sofreiremos la cebolla y el pimiento, cuando este a medias incorporaremos 2 ajos laminados.
5. Cuando lleve unos 3 minutos más o menos, incorporamos los tomates rallados, y lo dejamos hacer unos 5 minutos.
6. Ahora incorporamos las patatas y que se rehoguen un poco, las salamos y lo cubrimos todo con el caldo de pescado, lo dejaremos unos 30 minutos a fuego lento.
7. Ahora incorporaremos el bonito salpimentado.
8. Hacemos una machacada con ajo, azafrán y perejil y lo incorporamos a la cacerola.
9. Dejamos que cueza todo unos 10 minutos y listo para servir.
10. Yo lo acompaño con una buena ensalada.

 

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Setas de cardo rebozadas sin huevo

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas.

• 300 gr. de setas frescas de cardo.
• 100 gr. de harina de maíz.
• 50 ml. cerveza.
• 2 ajos
• 1 cucharadita de perejil.
• sal.
• pimienta molida.
• cualquier salsa que nos guste para acompañar.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Lo primero que haremos será limpiar bien las setas y reservarlas.
2. En un bol grande mezclaremos la harina con la cerveza, los dientes de ajo machacados y el perejil.
3. Incorporaremos también sal y pimienta y mezclaremos todo muy bien de forma que quede una crema muy fina.
4. Iremos pasando las setas por la mezcla de forma que queden bien cubiertas y las freiremos en abundante aceite hasta que se doren.
5. Las sacaremos y las pondremos en papel absorbente para que escurran bien el aceite.
6. Las acompañamos con la salsa que más nos guste.

 

 

 

 

 

 

Fabes con pulpo y gambas

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas.

• 500 gr. de pulpo
• 250 gr. de gambas peladas.
• 250 gr. de almejas.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano.
• Azafrán.
•  1 ajo gordo.
• perejil.
• 2 frascos de fabes ya cocidas.
• 2 l. de fume de pescado ( cabezas de pescado, cabezas y cascaras de las gambas y almejas)

Preparación:

1. Lo primero que haremos será el fume de pescado.
2. En un olla haremos con un chorro de aceite,  el sofrito con el tomate rallado, la cebolla rallada, el pimiento cortado muy menudo.
3. Cuando esté listo el sofrito le añadimos el pulpo cortado en rodajas, las gambas peladas y una cucharadita de orégano. Lo rehogaremos unos minutos y probaremos si necesitamos sal.
4. Incorporamos la cucharadita de pimentón dulce, retirándolo del fuego para que no se queme, lo rehogaremos un poco a fuego muy lento.
5. Añadimos ahora el caldo del pescado y lo dejaremos cocer a fuego muy lento unos 6 minutos, más o menos, pasado ese tiempo incorporamos las fabes junto con una machacada de ajo perejil y las hebras de azafrán.
6. Incorporamos las almejas y dejamos cocer unos 20 minutos.