Tortas de Granada de mi abuela

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 120 minutos

Ingredientes:

• 450 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
• 3 yemas, las claras para pintar las pastas.
• 230 gr. azúcar más 30 gr. para poner por encima.
• 1/2 copa de aguardiente
• 1 kg. de harina (920 gr. para la masa y el resto para poner en la mesa)
• una pizca de sal.

Preparación:

1. Mezclaremos bien la manteca de cerdo con el azúcar hasta conseguir una masa fina y que este el azúcar bien integrada.
2. Seguimos amasando añadiendo una a una las yemas hasta que estén bien integradas. 
3. Añadimos ahora el aguardiente y seguimos amasando.
4. Por último ponemos la harina tamizada, sin dejar de amasar.
5. Dejamos reposar la masa mientras precalentamos el horno a 200º.
6. Vamos extendiendo la masa con un grosor como de 1/2 cm. y vamos cortando las pastas con un molde (redondo, flores, etc..)
7. Las vamos colocando en la bandeja del horno a la que habremos puesto un papel vegetal, pintándolas con las claras batidas por encima y un poco de azúcar.
8. Pasamos a colocarlas a altura media en el horno unos 20 minutos según como sea cada horno a 180º.
9. Pasado ese tiempo las sacamos y dejamos enfriar.
10. Las solemos hacer para navidad junto con los Sequillos , Pasta Flora y Mantecados.

Se le pueden poner antes de meter horno algún adorno como almendras, nueces, piñones..

Pastas Flora de mi abuela

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 120 minutos

Ingredientes:

• 450 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
• 3 huevos más 1 para pintar.
• 230 gr. azúcar.
• 1 kg. de harina (920 gr. para la masa y el resto para poner en la mesa)
• una pizca de sal.

Preparación:

1. Mezclaremos bien la manteca de cerdo con el azúcar hasta conseguir una masa fina y que este el azúcar bien integrada.
2. Seguimos amasando añadiendo uno a uno los huevos hasta que estén bien integrados. 
3. Por último ponemos la harina tamizada, sin dejar de amasar.
4. Dejamos reposar la masa mientras precalentamos el horno a 200º)
5. Vamos extendiendo la masa con un grosor como de 1/2 cm. y vamos cortando las pastas con un molde (redondo, flores, etc..)
6. Las vamos colocando en la bandeja del horno a la que habremos puesto un papel vegetal, pintándolas con huevo batido por encima.
7. Pasamos a colocarlas a altura media en el horno unos 20 minutos según como sea cada horno a 180º.
8. Pasado ese tiempo las sacamos y dejamos enfriar.
9. Las solemos hacer para navidad junto con los Sequillos y Mantecados.

Se le pueden poner antes de meter horno algún adorno como almendras, nueces, piñones..

Chipirones salteados con judiones de La Granja

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 400 gr. de chipirones pequeños y limpios.
• 1 frasco de 400 gr. de judiones ya cocidos.
• 2 ajos.
• perejil fresco.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• Aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Lavar bien y poner a escurrir los chipirones.
2. Lavar y poner a escurrir los judiones.
3. Poner una sartén a fuego medio con 3 cucharas de aceite y saltear de pocos en pocos los chipirones e ir reservando.
4. Cuando tengamos todos los chipirones salteados lo juntamos y añadimos los judiones y los mezclamos bien cocinándolo todo unos 2 minutos.
5. Espolvoreamos con ajo picado y perejil picado y cocinamos 1 o dos minutos más.
6. En el momento de servir salpimentamos y le ponemos un chorrito de aceite y el vinagre balsámico. 

Sopa de Aguacate

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 2 aguacates grandes y maduros.
• 6 pimientos de Padrón.
• 1 cebolla mediana dulce.
• 1 puerro pequeño.
• 1 ajo.
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• el zumo de 1 limón.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta recién molida.

Preparación:

1. Cortamos muy menudos los pimientos, cebolla, ajo y puerro y lo sofreímos en una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite, lo salpimentamos. Cuando este sofrito lo escurrimos y reservamos.
2. Pelamos y vaciamos los aguacates, los ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos el sofrito, el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite y el caldo, batimos todo has obtener una crema ligera y sin grumos.
3. Rectificamos de sal y lo guardamos en la nevera.
4. Para servir, yo le pongo unos trocitos de aguacate.