Arroz caldoso con Bacalao y Gambones

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 4 tazas de café de arroz
• 300 gr. de bacalao desalado
• 8 gambones grandes
• 1 cucharada de carne de pimientos de piquillo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 16 tazas de las de café de caldo de pescado
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta en grano

Preparación:

1. Cortamos el bacalao desalado sin espinas en trozos regulares.
2. Pelamos los gambones y cocemos las cascaras junto con las cabezas en agua con sal, un casco de cebolla y unos granos de pimienta. Colamos el caldo una vez frio y exprimimos bien las cabezas para que salga bien toda la sustancia. Reservamos.
3. En una cacerola honda con un poco de aceite  saltemos el bacalao junto con los gambones, los sacamos y reservamos.
4. En el aceite sobrante freímos la cebolla rallada, el pimiento cortado en trocitos muy pequeños y el ajo picado, cuando este bando añadimos el tomate rallado y la carne del pimiento de piquillo.
5. Añadimos y rehogamos el arroz, lo cubrimos con el caldo de pescado y el de cocer las cabezas de los gambones.
6. Incorporamos los gambones y el bacalao, dejamos cocer hasta que veamos que el arroz esta tierno sin pasarse.
7. Retiramos y dejamos reposar.
8. Servimos antes de absorba todo el caldo.

Burrito de Verano

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 4 tortillas de trigo
• 2 latas de atún en aceite de oliva o natural
• 2 huevos duros
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 4 hojas grandes de lechuga
• 4 cucharadas de mayonesa
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Abrimos y escurrimos el atún de las latas.
2. Lavamos, secamos  y troceamos el tomate en daditos muy pequeños en un bol.
3. En el mismo bol picamos los huevos.
4. Pelamos, quitamos el hueso al aguacate y lo picamos también en el bol.
5. Lo mezclamos todo bien , rectificamos de sal y pimienta  e incorporamos la mayonesa y volvemos a mezclar.
6. Extendemos las tortillas de trigo y en cada una colocamos una hoja de lechuga.
7. Ponemos encima un poco del relleno que tenemos en el bol
8. Enrollamos y ya tenemos nuestro burrito.

Crema de Cangrejo

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 8 palitos de surimi
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta molida

Preparación:

1. En  una picadora pondremos los palitos de surimi y los picaremos bien, reservaremos en un bol.
2. Ahora picaremos los huevos de igual forma y los pondremos en el bol con el surimi.
3. Añadimos las 2 cucharadas soperas de mayonesa.
4. Le pondremos un poco de sal y pimienta, lista nuestra crema de untar.
5. Yo a veces le pongo en vez de mayonesa un aguacate.

Espero que os guste.

 

Garbanzos a la Marinera de Vigilia

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 75 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 200 gr. de garbanzos
• 200 gr. almejas
• 200 gr. mejillones
• 200 gr. anillas de calamar
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• perejil
• laurel,
• sal
• 6 granos de pimienta
• pimienta molida
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Podremos a remojo el día de antes los garbanzos.
2. Al día siguiente pondremos en una olla rápida los garbanzos a cocer con una hoja de laurel, agua, sal y los granos de pimienta, hasta que estén tiernos.
3. Pondremos mientras las almejas en agua fría para que suelten la arena.
4. Cuando le que un poco que estén casi tiernos ya los garbanzos , en una sartén con un poco de aceite sofreiremos los ajos picados , el perejil y los calamares.
5. Cuando lo tengamos ya refrito y los calamares tiernos , se lo incorporaremos a los garbanzos, le añadiremos los huevos picados, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta molida.
6. Dejaremos que cueza a fuego lento durante 10 minutos y añadiremos las almejas y los mejillones , dejamos cocer unos 6 minutos más.
7. Listo para comer , espero que os guste.