Berenjenas con miel

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales

• 2 berenjenas.
• Miel.
• Harina de trigo.
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.
• 1,5 l. de agua.
• sal.

Preparación:

1. En un cuenco grande de cristal ponemos el agua y 1 cucharada de sal.
2. Cortamos la berenjena en rodajas no mu gruesas, las ponemos en el agua y las dejamos como 30 minutos.
3. Ponemos a calentar el aceite.
4. Pasado este tiempo las escurrimos y las pasamos por harina.
5. Freímos la berenjenas en el aceite bien caliente.
6. Las sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
7. las colocamos en un fuente y las rociamos con la miel templada que se quede liquida por encima.
8. Son ideales para acompañar. Espero que os gusten. 

Otra modalidad seria asarlas en el microondas, en ese caso se asan las rodajas pintadas con aceite, para mi gusto son más sanas.

Pastel de berenjena

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales

• 1 kg. de berenjenas.
• 100gr. de carne picada (pollo, o ternera, o cerdo,..)
• 25gr. de taquitos de jamón.
• 1 cebolla pequeña picada muy fina.
• 1/2 pimiento verde tipo italiano picado muy fino.
• 250 gr.  de tomate triturado.
• 3 ajos pequeños muy picados..
• 1/2 cucharadita de moka de orégano.
• 250 gr. de queso mozzarella.
• 1/2taza de aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• Queso parmesano rallado.

Preparación:

1. Limpiamos bien y cortamos la berenjenas en rodajas.
2. Ponemos las rodajas de berenjena en agua con sal unos 15 minutos.
3. En una sartén ponemos el aceite a calentar a fuego lento.
4. Escurrimos las berenjenas y las secamos con papel absorbente,las freímos y reservamos dejándolas escurrir de nuevo en papel absorbente.
5. En el aceite que queda sofreímos la cebolla, ajos y pimiento.
6. Agregamos la carne y el  jamó a sofrito anterior, rectificamos de sal e incorporamos el orégano y dejamos cocer unos 10 minutos.
7. Pasado ese tiempo añadimos el tomate y tapamos y dejamos que se cocine unos 15 minutos más.
8. En una fuente apta para el horno y que se profunda, iremos colocando una cama de berenjena, una capa de la mezcla de la verduras, la carne y la mozzarella así hasta finalizar con una de mozzarella, espolvorearemos con el parmesano.
9. Lo llevaremos al horno por espacio de 15 minutos a 200º para que se gratine .
10. Se sirve muy caliente.

Tortilla de Bacalao con pimientos

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales

• 300 gr. de migas de bacalao desalado.
• 6 huevos.
• 2 pimientos verdes italianos medianos.
• 2 cebolletas medianas.
• 4 ajetes verdes.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• 1 cucharadita de moka rasa de levadura.
• 2 cucharadas soperas de leche.

Preparación:

1. Picamos muy finamente los ajete, pimientos y cebollas.
2. En una sartén con un poco de aceite ponemos todo a pochar.
3. Cuando las verduras estén bien doraditas sin quemarse y transparente añadimos las migas de bacalao y las cocinamos como 3-4 minutos. Escurrimos y reservamos.
4. En un bol batimos bien los huevos, si hace falta ponemos un poco de sal (por norma general no hace falta) e incorporamos la mezcla anterior de las verduras y el bacalao, ponemos también la levadura y la leche, volvemos abatir.
5. En otra sartén con una cucharada de aceite cuajamos la mezcla anterior como si fuera una tortilla de patata, cuando este cuajada pasamos a un plato y la servimos bien calentita.
6. Yo la suelo acompañar con una ensalada de tomate y pepino aderezado con aceite, sal, vinagre y un toque de orégano.

Truchas escabechadas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales

• 4 truchas de ración.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 hojas de laurel grandes.
• 4 ajos medianos.
• Pimentón dulce de la Vera.
• Vinagre de vino.
• Agua.
• 12 granos de pimienta negra.
• 6 clavos.
• Orégano.
• Sal.

Preparación:

1. Ponemos como 1 dedo de aceite a calentar en una sartén grande para que cojan bien las truchas.
2. Rebozamos las truchas a las que habremos puesto un poco de sal con un poco de harina y las freímos
3. La vamos poniendo bien escurridas en una cazuela bien profunda que nos tenga tapa.
4. En el aceite que nos queda en la sartén  freímos el laurel y los ajos sin que se quemen, los retiramos y colocamos encima de las truchas.
5. En ese mismo aceite doramos un poco sin que se queme el pimentón, añadimos en vinagre y lo vertemos encima de las truchas, lo cubrimos con agua.
6. Incorporamos también los granos de pimienta, clavo, orégano y rectificamos de sal.
7. Ponemos a cocer la cazuela anterior unos 5 o 6 minutos y dejamos enfriar.
8. Yo esto lo hago de un día para otro ya que los escabechados están mejor.

Sopa de otoño -invierno

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales

• 1500 ml de caldo de cocido ( se puede hacer también con caldo del que venden ya cocinado)
• 4 cebollas no muy grandes.
• 1 barra de pan duro.
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
• 4 huevos (1 por persona)
• queso manchego curado rallado.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.
• perejil picado (es opcional para decorar)

Preparación:

1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana muy finita, la freímos un poco en una sartén sin que se dore.
2. En una olla pondremos a calentar el caldo y añadiremos la cebolla y que nos cueza unas 5 minutos.
3. Incorporamos el pan en rebanadas muy finas y el jamón, dejamos que cueza otros 3 ó 4 minutos, retiramos .
4. Vertemos esta sopa en cuencos de barro (sale más rica para mi gusto), le ponemos 1 huevo a cada cazuela, salpimentamos  y le ponemos el queso rallado por encima.
5. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º con el gril para que se cuajen las claras y se dore el queso.
6. Se sirve bien calentita si nos gusta con poco de perejil.