Truchas escabechadas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales

• 4 truchas de ración.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 hojas de laurel grandes.
• 4 ajos medianos.
• Pimentón dulce de la Vera.
• Vinagre de vino.
• Agua.
• 12 granos de pimienta negra.
• 6 clavos.
• Orégano.
• Sal.

Preparación:

1. Ponemos como 1 dedo de aceite a calentar en una sartén grande para que cojan bien las truchas.
2. Rebozamos las truchas a las que habremos puesto un poco de sal con un poco de harina y las freímos
3. La vamos poniendo bien escurridas en una cazuela bien profunda que nos tenga tapa.
4. En el aceite que nos queda en la sartén  freímos el laurel y los ajos sin que se quemen, los retiramos y colocamos encima de las truchas.
5. En ese mismo aceite doramos un poco sin que se queme el pimentón, añadimos en vinagre y lo vertemos encima de las truchas, lo cubrimos con agua.
6. Incorporamos también los granos de pimienta, clavo, orégano y rectificamos de sal.
7. Ponemos a cocer la cazuela anterior unos 5 o 6 minutos y dejamos enfriar.
8. Yo esto lo hago de un día para otro ya que los escabechados están mejor.