Tortilla de Bacalao con pimientos

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales

• 300 gr. de migas de bacalao desalado.
• 6 huevos.
• 2 pimientos verdes italianos medianos.
• 2 cebolletas medianas.
• 4 ajetes verdes.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• 1 cucharadita de moka rasa de levadura.
• 2 cucharadas soperas de leche.

Preparación:

1. Picamos muy finamente los ajete, pimientos y cebollas.
2. En una sartén con un poco de aceite ponemos todo a pochar.
3. Cuando las verduras estén bien doraditas sin quemarse y transparente añadimos las migas de bacalao y las cocinamos como 3-4 minutos. Escurrimos y reservamos.
4. En un bol batimos bien los huevos, si hace falta ponemos un poco de sal (por norma general no hace falta) e incorporamos la mezcla anterior de las verduras y el bacalao, ponemos también la levadura y la leche, volvemos abatir.
5. En otra sartén con una cucharada de aceite cuajamos la mezcla anterior como si fuera una tortilla de patata, cuando este cuajada pasamos a un plato y la servimos bien calentita.
6. Yo la suelo acompañar con una ensalada de tomate y pepino aderezado con aceite, sal, vinagre y un toque de orégano.