Tortilla de verduras en el microondas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 4 huevos talla L.
• 1 cebolla mediana dulce.
• 1 pimiento italiano.
• 1/2 calabacín pequeño
• 150 gr. de champiñón (yo le pongo portobello).
• 8 tomatitos cherry
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

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Preparación:

1. Lavaremos bien todas las verduras, secaremos.
2. Picamos la cebolla, el calabacín, los tomatitos y los champiñones los cortaremos en lamina, cada uno en un bol.
3. Cada bol por separado le pondremos una cucharadita de aceite y sal lo mezclaremos bien y lo llevaremos al microondas unos 3 o 4 minutos iremos viendo.
4. En otro bol grande batiremos los huevos y los salpimentaremos. Los pasaremos a un molde apto para el microondas y cuajaremos un poco, como 1 minuto.
5. Sacaremos el m0lde e incorporaremos la mezcla de vegetales, volveremos a ponerlo como 1 minuto más y ya tendremos nuestra tortilla.
6. La volcaremos en un plato y lista ideal para una cena.

Humus con pimientos de piquillo

 Dificultad: Fácil. 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 1 frasco de garbanzos cocidos.
• 6 pimientos de piquillo grandes u 8 medianos en conserva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida( opcional)

Preparación:

1. Escurrir los garbanzos (los limpiamos de pellejos), los ponemos en un vaso de la batidora con los pimientos de piquillo escurridos, 80 ml de aceite, el pimentón y una pizca de sal y pimienta (esta muy poca ya que es opcional) y trituramos hasta obtener una crema homogénea de aspecto ligeramente arenoso.
2. Ponemos el humus en un bol, con un  un hilo de aceite de oliva virgen. (podemos hacer varios pequeños por si queremos guardar alguno)
3.  Yo lo sirvo con unas tostadita.

Tarta de quedo y Yogur

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

Para la Base:

• 150 gr. galletas tipo María.
• 80 gr. de nueces o anacardos.
• 2 huevos talla L.
• 100 gr. de mantequilla sin sal.

Para el Relleno:

• 2 yogures naturales sin azúcar. (pueden ser desnatados)
• 250 gr. de queso de untar. (puede ser desnatado)
• 50 gr. de azúcar.
• 1 huevo talla L.
• 1 cucharada sopera de Maicena.
• Ralladura de 1 limón.

Preparación:

1. Primero haremos la base de la forma siguiente, dejaremos la mantequilla que se ablande a temperatura ambiente o 30 segundo en el microondas.
2. Picaremos la galletas junto con las nueces o anacardos,(yo lo hago con la picadora), hasta conseguir una textura como de harina.
3. Pondremos a precalentar el horno a 180º.
4. Volcamos la mezcla en un bol al que añadiremos la mantequilla, amasamos hasta tener una masa homogénea, con ella forramos la base de un molde desmontable al que pongamos un papel de horno y dejamos reposar en la nevera.
5. Lavaremos y secaremos el limón, en un bol grande rallaremos el limón e iremos incorporando el huevo, el queso los yogures, el azúcar y la Maicena, batiremos hasta obtener una mezcla espesa y son ningún grumo.
6. Sacaremos el molde de la nevera y verteremos encima la mezcla anterior alisándola con un espátula.
7. Pondremos todo en el horno unos 25 minutos, pasado ese tiempo la sacaremos y dejaremos que se temple.
8. Retiraremos el papel y la colocaremos en un plato bonito yo la suelo adornar con mermelada casera o con alguna fruta de temporada y frutos secos, la dejaremos reposar en la nevera hasta la hora de servir.