Salmorejo de Pepino

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 4 pepinos
• 1/2 barra de pan
• 1 ajo
• 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
• vinagre de manzana
• jamón o Salmón marinado (ver receta)
• 2 huevos duros 
• sal

Preparación:

1. Ponemos el pan en remojo con agua y sal durante 20 minutos.
2. En una olla ponemos el pepino pelado y cortado en trozos.
3. Incorporamos el pan bien escurrido, junto con el aceite y un chorro de vinagre y el ajo, trituramos todo de forma que nos quede una crema muy fina casi liquida.
4. Lo servimos acompañado del huevo duro y el jamón o el salmón.

Crema fría de pepino y aguacate

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 Aguacate grande y maduro
• 2 pepinos
• 2 yogures naturales desnatados
• Salmón ahumado
• sal
• pimienta molida

Preparación:

1. Pelamos el aguacate y deshuesamos, pelamos también los pepinos, reservamos unas rodajas finitas de pepino para adornar.
2. En un baso de la batidora ponemos el aguacate junto con los pepinos, los yogures, sal y pimienta, trituramos todos unos 10 minutos para que quede una crema muy fina.
3. Colocamos en unos tazones  y decoramos con las rodajas de pepino y taquitos de salmón.
4. Yo lo dejo en la nevera para que este muy frió como dos horas antes de comer.

Salmón al Microondas

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 16 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 4 lomos de salmón
• 2 cebollas medianas
• 2 limones pequeños (exprimir el zumo de cada uno por separado)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta molida
• eneldo
• ajo
• perejil

Preparación:

1. Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, la colocamos en un recipiente apto para el microondas con el zumo de un limón, un chorro  de aceite virgen extra y un poco de sal, ponemos el microondas a potencia máxima unos 10 minutos para que se hagan bien.
2. Pasado ese tiempo sacamos el recipiente del microondas y colocamos encima de la cebolla el salmón que le habremos salpimentado, le añadimos el resto del zumo de limón un poco de aceite de oliva, y eneldo. Lo ponemos a potencia máxima unos 3 minutos.
3. Pasado ese tiempo abrimos el microondas y le ponemos la machacada de ajo y perejil. Lo volvemos aponer otros 3 minutos más.
4. Lo sacamos y listo para comer. Espero que os guste.