Salmorejo de Pepino

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 4 pepinos
• 1/2 barra de pan
• 1 ajo
• 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
• vinagre de manzana
• jamón o Salmón marinado (ver receta)
• 2 huevos duros 
• sal

Preparación:

1. Ponemos el pan en remojo con agua y sal durante 20 minutos.
2. En una olla ponemos el pepino pelado y cortado en trozos.
3. Incorporamos el pan bien escurrido, junto con el aceite y un chorro de vinagre y el ajo, trituramos todo de forma que nos quede una crema muy fina casi liquida.
4. Lo servimos acompañado del huevo duro y el jamón o el salmón.