Berenjenas Rellenas en el Micoondas

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebollas pequeña
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera.
• aceite de oliva virgen extra
• mozzarella rallada
• sal
• pimienta molida
• tacos de fiambre de pavo

Preparación:

1. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitodad, les ponemos sal y las dejamos reposar.
2.  Vamos picándola cebolla muy menuda (podemos rallarla) y los tacos de pavo.
3.  Secamos bien las berenjenas y las colocamos dentro de una bolsa de cocinar en l microondas unos 7 minutos.
4.  En una sartén con un poco de aceite refreímos la cebolla y el pavo.
5.  Cuando este tierna la berenjena, le sacamos la pulpa y la juntamos al sofrito anterior junto con el tomate, rectificamos de sal y pimienta.
6.  Rellenamos las berenjenas, las cubrimos con la mozzarella rallada.
7.  La metemos al microondas a 800w durante 4 minutos más 2 de grill para que se tueste y las servimos bien calientes.

Aguacate asado con huevo

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 2 aguacates gordos
• 4 huevos talla M
• sal
• pimienta molida
• cebollino o perejil picado
• ajo molido

Preparación:

1. Ponemos a precalentar el horno a 200º, mientras alcanza la temperatura , abrimos los aguacates por la mitad iguales desechando el hueso.
2. En una bandeja de horno ponemos las cuatro mitades, cascamos uno a uno los huevos y los colocamos en el hueco que ha dejado el hueso de forma que nos quede la yema intacta en el centro.
3.  Salpimentamos y los metemos al horno unos 10 minutos con el calor solo por la parte de abajo.
4. Pasado ese tiempo sacamos los aguates del horno para que la yema no se cocine demasiado y se seque.
5. Lo servimos con cebollino por encima. ( si no lo tuvieses puedes poner un poco de sal de ajo y perejil picado)

Mi Pastel de Calabacín

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1kg de calabacines pequeños.
• 4 huevos talla L
• 300 gr. de queso crema desnatado
• mantequilla si sal
• sal
• pimienta molida

Preparación:

1. Lo primero que haremos será limpiar bien los calabacines lavándolos, los cortaremos en rodajas no muy gordas, reservando algunas para decorar.
2. En un bol pondremos los huevos y los batimos bien, vamos incorporando poco a poco el queso sin dejar de batir, salpimentamos y le añadimos nuestro calabacines. 
3.  Engrasamos un molde (yo utilizo uno redondo de cristal) con mantequilla y colocamos papel de horno para cubrirlo de forma que nuestro pastel no se pegue y podamos cortarlo con facilidad sin que se rompa.
4.  Vertemos la mezcla en el molde y decoramos con las rodajas reservadas.
5.  Lo metemos al horno que habremos tenido precalento a 180º durante 20 minutos, hasta que cuaje por completo nuesto pastel.
6.  Espero que os guste, se le puede poner tacos de pavo o beicon al a mezcla, pero a nosotros nos gusta tal cual.