Arroz con Bogavante en 30 minutos

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas.

• 2 bogavantes cocidos y congelados
• 500 gr. de arroz bomba
• 2, 5 l. de caldo de pescado (yo hago el fume, si no tuvieras puedes poner 2 brick de caldo de pescado)
• 500 gr. de almejas
• 250 g. de gambas peladas.
• 2 tomates  grandes rallados
• 4 pimientos de piquillo asados y pelados
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1 cebolla grande rallada
• 4 dientes de ajo cortado en trozos muy pequeños
• hebras de azafrán
• sal
• pimienta molida
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Ponemos a hervir los 2 litros de caldo de pescado.
2. En otra olla ponemos a calentar el aceite y sofreímos los bogavantes descongelados y troceados. Los rehogamos por espacio de 6 minutos, sacamos el bogavante y reservamos.
3. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, junto con el pimiento verde y el ajo durante 4 minutos, pasado ese tiempo añadimos el tomate y salpimentamos, lo sofreímos todo durante 4 minutos más.
4. Ahora añadimos al sofito el bogavante reservado, incorporamos las almejas, las gambas,  el caldo de pescado, loe pimientos de piquillo muy troceados, el azafrán y rectificamos de sal.
5. Volvemos a poner a fuego máximo la olla donde tenemos todos los ingrediente y lo dejamos cocer unos 2 minutos y entonces añadimos el arroz y lo dejamos cocer por espacio de 15 minutos.
6. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos, quedara caldoso y ya esta listo para servir.
7. Si nos gustara más caldoso, en vez de 2 l. de caldo podemos poner 2,5 l.