Boquerones en vinagre caseros

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 1 día

Ingredientes:

• 1kg. de boquerones limpios (sin cabeza ni espina).
• 1/2l. de vinagre de vino.
• 1/2 l. de aceite en oliva virgen extra.
• 4 ajos gordos.
• perejil fresco.
• sal.

Preparación:

1.  Congelar los boquerones mínimo 48 horas.
2.  Pasado ese tiempo colocamos los boquerones limpios y descongelados en una bandeja o fuente de cristal y vamos poniendo una capa de boquerones y sal encima y así hasta hasta finalizar los cubrimos con una mezcla de 80% de vinagre y 20% de agua.
3. Los dejamos macerar un mínimo de 10 horas si son medianos o grandes dentro de la nevera.
4. Pasado ese tiempo los lavamos con agua fría y dejamos escurrir.
5. Mientras picamos los ajos y el perejil por separado y reservamos.
6. En una fuente honda con tapa vamos poniendo una capa de boquerones y encima ajo y perejil muy picado, cuando terminemos de poner capas los cubrimos con el aceite y los dejamos en la nevera 12 horas antes de consumir.
7. Los podemos congelar si queremos guardar para más adelante.
8. Espero que os guste esta receta.