Boquerones en vinagre caseros

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 1 día

Ingredientes:

• 1kg. de boquerones limpios (sin cabeza ni espina).
• 1/2l. de vinagre de vino.
• 1/2 l. de aceite en oliva virgen extra.
• 4 ajos gordos.
• perejil fresco.
• sal.

Preparación:

1.  Congelar los boquerones mínimo 48 horas.
2.  Pasado ese tiempo colocamos los boquerones limpios y descongelados en una bandeja o fuente de cristal y vamos poniendo una capa de boquerones y sal encima y así hasta hasta finalizar los cubrimos con una mezcla de 80% de vinagre y 20% de agua.
3. Los dejamos macerar un mínimo de 10 horas si son medianos o grandes dentro de la nevera.
4. Pasado ese tiempo los lavamos con agua fría y dejamos escurrir.
5. Mientras picamos los ajos y el perejil por separado y reservamos.
6. En una fuente honda con tapa vamos poniendo una capa de boquerones y encima ajo y perejil muy picado, cuando terminemos de poner capas los cubrimos con el aceite y los dejamos en la nevera 12 horas antes de consumir.
7. Los podemos congelar si queremos guardar para más adelante.
8. Espero que os guste esta receta.

 

Bonito a la Sidra

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 g. de bonito en tacos.
• 12 patatitas pequeñas.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo gorditos.
• 1 pimiento italiano tirando a rojo.
• 150 g de chirlas.
• 150 d de gambas peladas.
• 2 vasos de sidra.
• 1 hoja de laurel.
• harina.
• sal.
• pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

    1. En una sartén ponemos como 3 cucharadas de aceite, y agregamos los ajos cortados en finas laminas, las gambas, la hoja de laurel, el pimiento y la cebolla muy picados, sofreímos todo junto.

    2. Coceremos las patatas con piel en agua con sal 10 minutos.

    3. Salpimentamos el bonito, lo pasaremos  por harina y lo incorporaremos al sofrito, le damos unas vueltas para que se dore y lo regaremos con la sidra y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.

    4. Pasado ese tiempo añadimos las patatas peladas y lo dejamos cocer todo unos 10 minutos. 

    5. Unos 3 minutos antes de servir añadimos las chirlas y que cuezan hasta que se abran y servimos.

    6. Yo para decorar el plato lo espolvoreo con perejil recién picado. Espero os guste.