Filetes de Rodaballo con salsa de sidra y gambas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 rodaballo grandes en 4 filetes.
• 300 gr. de gambas.
• 1 vasito de los de vino de nata.
• 1 vasito de los de vino de caldo de pescado.
• 2 copas de sidra.
• aceite oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta recién molida.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Pelar las gambas y picar.
3. Con las cascaras, las cabezas y la espina realizar un caldo de pescado.
4. En un cazo poner 1 copa de sidra, la nata y el caldo de pescado, cuando este todo bien ligado, añadimos las gambas picadas y lo ponemos a cocer 2 minutos. Reservar.
5. Salpimentamos los filetes de rodaballo y los colocamos en una fuente para horno, pintada con aceite, los regamos con la otra copa de sidra y un hilo de aceite.
6. Lo metemos al horno a 180º unos 8 minutos.
7. Pasado ese tiempo los sacamos con cuidado.
8. Emplatamos un filete por persona con un poco de la salsa por encima.