Chopitos guisados con tomate

  Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 kg y medio de chopitos limpios.
• 2 cebolla medianas-
• 1/2 kg de tomate triturado.
• 2 ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta recién molida.
• perejil fresco recién picado.

Preparación:

1. Lavamos bien los chopitos , los salpimentamos y los salteamos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite.
2. Añadimos el vino blanco, tapamos y dejamos cocer 25 minutos o hasta que veamos que están tiernos.
3. Mientras , picamos las cebollas y un ajo, los rehogamos en una sartén con 1 cucharada de aceite, salpimentamos y añadimos el tomate y una cucharadita pequeña de azúcar (para quitarle la acidez), lo dejamos cocer otros 10 minutos.
4. Pasado ese tiempo, agregamos el sofrito anterior a la cazuela de los chopitos.
5. Hacemos una machacada de ajo y perejil para incorporarla también, dejamos cocer otros 5 minutos más.
6. Rectificamos si hace falta de sal y servimos. (Yo lo suelo servir en una cazuela de barro)