Mermelada de Calabaza

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos + 12 horas maceración

Ingredientes:

Para 8 personas

• 500 gr. de calabaza
• 100 gr. azúcar morena
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre
• zumo de 1/2 limón

Preparación:

1. Lo primero que hacemos es lavar y pelar la calabaza.
2. En una cacerola honda, ponemos la calabaza en dados junto con el azúcar, el zumo de limón, la canela y el jengibre, lo dejamos reposar mínimo 12 horas (yo lo dejo toda la noche).
3. Al día siguiente ponemos la cacerola al fuego tal cual esta  y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos que cueza unos 30 minutos.
4. Pasado ese tiempo la trituramos y ponemos en frascos para su conservación.
5. Espero que os guste.
6. Si queréis podéis poner menos azúcar. 

Bizcocho de Calabaza

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

Para 8 personas

• 400 gr. de calabaza
• 1 yogur natural desnatado
• 1 mediad de yogur de aceite de oliva
• 1/2 medida de yogur de azúcar (es opcional yo no la uso)
• 3 huevos tal L
• 2 medidas de yogur de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• ralladura de limón (opcional)

Preparación:

1. Lo primero que hacemos es lavar bien la calabaza y pelarla.
2. La pondremos al microondas como 5 minutos para que se ablande.
3. Mientras pondremos en un bol los huevos, el azúcar (opcional), el, yogur y el aceite y batiremos hasta que se vea una espuma blanca.
4. Añadimos la pulpa de la calabaza y volvemos a batir hasta que este bien triturada.
5. Ahora incorporaremos la harina tamizada con la levadura, volveremos a batir y añadimos la canela, el jengibre y la ralladura de limón (opcional)
6. Una vez bien batido lo ponemos en un molde que habremos pintado con aceite.
7. Lo llevamos al horno a pre calentado a 180º. 
8. Lo dejamos como 30 minutos, pasado ese tiempo lo dejamos enfriar y listo para comer.