Solomillo con Melocotones de Calatayud y Vino Tinto de la Tierra (recta de mi abuela)

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 4 solomillos de cerdo (no muy grandes)
• 1 cebolla grande
• 2 dl de vino tinto
• 2 melocotones
• 2 dl. de caldo de carne
• 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• brandy

Preparación:

1. Sazonamos los solomillos con sal.
2. En una sartén con el aceite de oliva muy caliente freímos la cebolla en tiras y los solomillos, procurando que nos  queden crujientes por fuera y crudos por dentro.
3. En la misma sartén los flambeamos con el brandy..
4.  Los reservamos en un plato.
5. Quitamos la grasa de la sartén y añadimos el vino tinto y los melocotones en tiras.
6. Lo dejamos reducir añadiendo un poco de caldo de carne y mantenemos el fuego hasta que tome cuerpo.
7. incorporamos ahora los solomillos y los dejamos cocer unos 10 minutos.
8. Listos para comer.

Espero que os guste.