Buñuelos de Gamba con Aguacate

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 100 gr. de harina.
• 1 huevo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 cucharada postre de perejil.
• sal
• 200 gr. de gambas peladas.
• 1 cucharada de postre de levadura.
• 2 aguacates.
• 1 vaso de agua de cocer las cabezas de las gambas.
• aceite oliva virgen extra.

Preparación:

1. Cocemos las cabezas de las gambas, las colamos  y reservamos el agua.
2. Picamos en un bol la cebolla, perejil y las gambas.
3. En otro bol ponemos el agua la harina, el aguacate, la levadura y el huevo y lo batimos con la batidora para que no queden grumos.
4. Le ponemos un poco de sal y añadimos todas la viandas picadas.
5. Lo mezclamos todo de forma que quede una masa semi espesa.
6. Ponemos una sartén a calentar con el aceite y cuando adquiera la temperatura vamos poniendo pequeñas porciones de masa con la ayuda de una cuchara.
7. Que se doren bien por todos los sitios, las sacamos y las ponemos a escurrir en un papel absorbente.
8. Servimos acompañados de ensalada o cualquier salsa.

Espero que os guste.