Tortilla de Cardillos silvestres, Esparragos Trigueros y Ajetes

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 250 gr. de cardillos silvestres.
• 250 gr. de espárragos trigueros. 
• 6 ajetes medianos.
• 6 huevos.
• sal.
• pimienta.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de leche (optativa)
• 1 cucharadita de moka de levadura. (opcional)

Preparación:

1. Limpiaremos bien los cardillo de forma que no tengan nada de tierra.
2. Coceremos una ves limpios los cardillo con agua, pero cuando comiencen a hervir, les cambiaremos el agua y los dejaremos cocer unos 15 ó 20 minutos.(yo esto lo hago el día de antes).Reservamos hasta el momento de usar.
3. En una sartén freímos los espárragos triguero cortados, cuando estén medio tiernos añadimos los cardillos y los ajetes cortados y lo sofreímos todo junto unos 4 minutos.
4. Batimos los huevos y los mezclamos con el sofrito anterior, sazonamos con sal y pimienta (yo le añada para que este más esponjosa, la leche y la levadura pero esto es opcional) cuajamos la tortilla  a nuestro gusto y lista para comer.