Borraja con mejillones

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 kg. de borraja limpia y cortada en trozos.
• 4 patatas medianas cortadas en octavos (en vez de cortarlas todas con el cuchillo hacer que chasquen para que se cuezan antes. 
• 1 kg de mejillones.
• sal.
• pimienta.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Abrimos los mejillones al vapor con un vaso de agua. Cuando estén abiertos les quitamos las conchas, colamos el agua y los reservamos en esa misma agua.
2. En una olla ponemos a cocer la borraja y la patata con agua y sal.
3. Cuando este cocida mezclamos la borraja con los mejillones y parte del agua de estos y que den un hervor de unos 4 minutos.
4. Sazonamos de nuevo si fuera preciso yo no lo suelo hacer ya que el mejillón aporta bastante sabor.