Patatas a la Navarra

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:.
 Esta receta es para 4 comensales    

• 800 gr. de patatas.
• 350 gr. de chistorra.
• 100 gr de panceta.
• 3 dientes de ajo gordos.
• 1 cebolla grande.
• 2 pimientos verdes tipo italiano.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 hoja grande de laurel.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Pelar la cebolla y los ajos.
2. Cortar la cebolla, el pimiento en juliana pero por separado y el ajo en laminas..
3. Pelar las patatas en trozos medianos chascándolos.
4. Cortamos también la chistorra en rodajas como de 1 cm y la panceta en tiras.
5. En una olla ponemos el aceite y pochamos la cebolla con los ajos a fuego lento.
6. Una vez que este pochado añadimos la panceta y la chistorra y lo dejamos hacer por espacio de 6 minutos.
7. Pasado ese tiempo incorporamos las patatas, la hoja de laurel, los pimientos y la pimienta, dejamos rehogar otros 4 minutos y cubrimos con agua.
8. Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento como 30 minutos.
9. Se sirve bien caliente.