Sopas de ajo con borraja y almejas

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   

• 150 gr. de pan del día anterior.
• 6 dientes de ajo.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 tomate rallado.
• 1 ramita de tomillo (es opcional)
• 200 gr. de almejas.
• 250 gr. de borraja cocida,
• sal.
• 1 l. de agua (puedes poner la de cocer la borraja mejor)
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Cortamos el pan en rebanadas muy finitas.
2. En un bol de cristal ponemos las almejas con un poco de agua y sal para que se abran y pierdan toda la tierra.
3. En una cacerola ponemos un poco de aceite, la ramita pequeña de tomillo, el tomate rallado y los ajos en laminas, y lo sofreímos un poco a fuego lento.
4. Añadimos el pan para que se dore un poco.
5. Ponemos el pimentón y removemos.
6. Vertemos el agua y dejamos cocer unos 10 minutos.
7. Pasado ese tiempo incorporamos la borraja, las almejas y el caldo colado de estas.
8. Dejamos cocer por espacio de otros 6 minutos más y ya están listas para comer.