Langostinos con manzana a la sidra

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   

• 24 langostinos.
• 2 manzanas reinetas.
• 1 cebolleta mediana.
• 2 vasos de caldo de pescado.
• pimienta molida-
• 2 dl. de sidra.
• sal.
• 2 cucharadas rasas de harina.
• 80 gr. de mantequilla.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Pelar la manzanas, cortarlas en cuartos y partirlas en láminas.
2. Picar las cebolleta muy picada, rehogarla unos 6 minutos en la sartén con 40 gr. de mantequilla y retírala.
3. Añadimos el resto de la mantequilla, la fundimos y rehogamos en ella la manzana durante 4 o 6 minutos, hasta que este tierna; retiramos la mitad.
4. Incorporamos la harina a la sartén y la tostamos 2 minutos, sin dejar de remover, con una cuchara de madera.
5. Vertemos la sidra y dejamos cocer 2 minutos más.
6. Pasado ese tiempo, añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego lento, removiendo a menudo durante 15 minutos, hasta que la fruta se deshaga y la salsa espese ligeramente.
7. Lavamos y secamos los langostinos.
8. En una sartén antiadherente con una cucharada de aceite salteamos los langostinos por tandas 1 minuto por cada lado hasta que cambien de color.
9. Los salpimentamos y los repartimos en 4 platos, agregamos los gajos de manzana reservada y la salsa.