Boquerones fritos con vinagre

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   

• 500 gr. de boquerones limpios sin cabeza ni espina. (yo los congelo 48 horas)
• 1 calabacín pequeño.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 2 ajos medianos.
• harina
• 1 guindilla cayena.
• perejil picado.
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre de jerez.

Preparación:

1. En un bol mezclamos 1 cucharada de aceite con 1 cucharada de soja.
2. Lavar y secar el calabacín. Sin pelar lo cortamos en rodajas  finas  y las pasamos por la mezcla anterior.
3. Ponemos un sartén al fuego y cunado este caliente ponemos las rodajas de calabacín, las dejamos 1 minuto por cada lado hasta que cojan color, las retiramos y reservamos.
4. Freímos los boquerones y reservamos.
5. Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas.
6. En una sartén con 2 cucharadas de aceite freímos los ajos y la guindilla durante 3 ó 4 minutos, retiramos la guindilla.
7. Añadimos el vinagre  y un poco de perejil picado.
8. En una fuente ponemos en el centro los boquerones, en los laterales el calabacín y lo regamos con la salsa anterior.