Crema fría de judías

Dificultad: Medía
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales

• 400 gr. de judías ya cocidas (blancas o rojas la que más os guste).
• 2 cebollas tiernas no muy grandes.
• 1 pastilla de caldo de verduras ( le da mejor gusto, sino puedes utilizar sal)
• 1 ramita de romero fresco.
• 2  yogures naturales (pueden ser desnatados)
• 200 gr. de palitos de cangrejo.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta negra molida.
• perejil picado.
• 4 rebanadas de pan cortadas en taquitos y tostadas en la satén..

Preparación:

1. Pelaremos la cebolla y la cortaremos muy finita.
2. En una sartén pondremos un poco de aceite a fuego lento para saltear la cebolla hasta que quede transparente serán unos 5 minutos.
3. Pondremos  una cacerola con 1/2 litro de agua a fuego lento a cocer con las judías, el romero, y la pastilla de caldo durante 10 minutos.
4. Pasado este tiempo lo retiramos del fuego, quitamos la rama de romero y dejamos reposar otros 10 minutos.
5. En la misma cacerola trituraremos todo con la batidora para obtener una crema.
6. Reservaremos en el frigorífico.
7. Cuando vayamos a servir añadiremos los yogures mezclándolo bien con la batidora, rectificaremos de sal y pimienta.
8. Colocaremos la crema en 4 boles y los palios de cangrejo cortados en octavos junto con los taquitos de pan y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra crudo por encima.

Si tienes niños y no les gusta mucho las legumbres es un buen truco para que las coman sobre todo en verano.
El acompañamientos se puede cambiar por jamó en taquitos y huevo duro,...