Croquetas de Bacalao

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.

• 250 gr, de migas de bacalao.
• 1/2 l. leche.
• 30 gr. de mantequilla.
• 2 cucharadas soperas bien colmadas de harina.
• 2 huevos.
• pan rallado.
• nuez moscada molida
• pimienta molida.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Ponemos a desalar las migas de bacalao en agua, cambiando el agua  dos o tres veces y en el ultimo cambio añadiremos también un chorro de de leche. (unas 24  horas en toral)
2. Pasado este tiempo pondremos en el baso de la batidora la leche con una pizca de nuez moscada, otra de pimienta molida y las migas de bacalao lo trituraremos todo  muy bien.
3. Cuando este todo bien triturado añadimos la harina y volveremos abatir hasta que no queden grumos. 
4. En una sartén bien honda pondremos la mantequilla cuando este derretida con cuidado de que no se nos queme incorporaremos la mezcla anterior.
5. Le daremos bien de vueltas has que espese pero con cuidado de que no se nos pegue.
6. cuando este lista la verteremos en una fuente para que se enfríe.
7. Cogeremos dos platos en uno pondremos pan rallado y el otro plato batiremos 2 huevos.
8. Iremos cogiendo con la ayuda de una cuchara porciones de masa y la pasaremos primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado y así has acabar con la masa.
9. Pondremos en el fuego una sartén con aceite a calentar e iremos friendo las croquetas, las pondremos a escurrir sobre papel de cocina y listas para comer.
10. Yo las pongo junto con una ensalada. Espero que os gusten.