Galletas de mantequilla para Navidad

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:.

• 2 huevos (solo las yemas).
• 300 gr. de harina. 
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 150 gr. de azúcar.
• 150 gr. de mantequilla.
• sal.
• almendra molida.
• colorante alimenticio.
• canela.
• cacao.
• esencias de limón ó naranja.

Preparación:

1. Separaremos la yemas de las claras estas las guardaremos para hacer un merengue para adornar.
2. En un bol batiremos las yemas junto con la sal.
3. En la mesa pondremos la harina en forma de volcán, haremos un hueco en el centre e incorporaremos las yemas de huevo, el azúcar avainillado, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, amasamos bien de forma que se queden bien ligados todos los ingredientes y obtengamos una masa fina y fácil de moldar, la dejaremos reposar en la nevera por espacio de 30 minutos.
4. Pondremos a pre alentar el horno a 180º.
5. Pasado es tiempo sacamos la masa del frigorífico y amasamos de nuevo (en este momento podemos coger bolas para hacerlas de diversos colores o sabores), con la ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre una superficie que habremos enharinado para que no se nos pegue y con moldes cortaremos las galletas, las colocaremos en la bandeja del sobre un papel engrasado y la llevaremos al horno por espacio de 10 ó 15 minutos.
6. Las sacamos, adornamos y las dejamos enfriar antes de guardar en una caja para que no cojan humedad.
7. Espero que os gusten.