Milhojas de berenjena

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 4 bolas de mozzarella.
• 2 berenjenas medianas.
• 2 tomates grandes rojos.
• 4 cucharadas de queso rallado tipo Parmesano.
• 1 cucharadita de orégano.
• aceite de oliva virgen extra.
• pan rallado.

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en remojo con agua y sal como 1/2 horas.
2. Mientras poner a escaldar los tomates, para poder pelarlos bien.
3. Secar las rodajas de berenjena y dorarlas en la plancha por los dos lados.
4. Escurrir la mozzarella y cortarla en rodajas.
5. Engrasaremos con aceite una fuente para el horno, espolvorearla de pan rallado y colocar las rodajas de berenjena, encima una rodaja de mozzarella y otra de tomate. 
6. Espolvorear con el orégano, queso rallado, sal, pimienta y seguir a capas hasta terminar con mozzarella, orégano y pan rallado.
7. Regar con aceite y meter al horno a 200º hasta que se dore la superficie.
8. Ha de tomarse calentitas.