Huevos estilo hindú

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 4 huevos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla.
• 1/2 cucharadita de curry en polvo.
• 1 cucharadita de tomate frito.
• 1/4 l. de caldo.
• 1 manzana rallada (mejo de las ácidas).
• sal.
• pimienta molida.
• 4 rebanadas de pan (mejo tipo candeal).

Preparación:

1. Poner a hervir agua con sal.
2. Cuando este hirviendo poner los huevos a cocer durante 5 o 6 minutos. Sacarlos y ponerlos en agua fría, pelarlos y reservar en agua templada.
3. En una sartén  poner el aceite y freír la cebolla rallada, cuando este blanda añadir la manzana también rallada y mover sobre el fuego durante un par de minutos.
4. Añadir el curry, rehogar e incorporar el tomate y deja cocer unos 5 minutos.
5. Incorporar el caldo y dejar cocer 10 minutos más, poner la sal y la pimienta según nos guste.
6. Cortar el pan en rebanadas, freírlo y escurrirlo.
7. Colocar encima de cada rebanada de pan un huevo partido y cubierto con la salsa.