Gachas Manchegas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 250 gr. de papada de cerdo o panceta, cortada en tacos.
• 250 gr. de chorizo,
• 6 cucharadas de Harina de Almortas especial para gachas.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 cucharada de postre de pimentón.
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. En una sartén con aceite freímos los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados, lo retiramos y reservamos.
2. En la misma sartén freímos la papada y el chorizo, lo retiramos y reservamos.
3. Ahora en la misma sartén en grasa que queda, añadimos la harina de almortas, el pimentón y la pimienta (es opcional) y que se tueste un poco, iremos añadiendo agua poco a poco hasta formar un puré espeso.
4. Cuando se haya formado una costra y empiece a salpicar añadimos las viandas.
5. Se ha de comer en la misma sartén y bien calentitas.
6. Es un plato típico de la Mancha y lo suelen comer sobre todo cuando recogen la aceituna, ya que les da mucho calor y las suelen hacer en el campo.